第9章 （捉虫） 有了喜欢的标准

　　烙完韭菜饼，白小芽看了眼油腻腻的腊排骨，她决定调一小碟汁子。

　　虽然腊排骨煮熟后直接吃也香，但要是浇上辣汁子，吃起来就更香了。

　　这时候辣椒从番邦传进中原还没多久，被称作番椒，还没有在这本书里的架空朝代普及。

　　此时，沿江流域的人喜辣，将番椒也当做香料入菜调味。

　　巧的是，李春花娘家便是沿江那一代的。她自幼喜辣，并且也带了些番椒种子过来。

　　因而江家前院里种着不少番椒，这时候正在花期。

　　今年的番椒还没结出果，不过去年的干番椒，还剩下不少，李春花将老的发红的番椒晒干后串成串，挂在了灶房窗户上。

　　白村人，很多吃辣不行的，嫌番椒的辣味太重了，照旧用茱萸调味。

　　茱萸辣味没有番椒重，且山里长着不少，谁都能去摘。

　　白小芽很庆幸，李春花能吃辣，且种了不少番椒。

　　等八月底番椒熟了后，她就可以做很多调味的了。

　　油泼辣子、剁辣椒、豆瓣酱等，她要做的川菜，哪一样都离不了辣。

　　火锅串串麻辣烫、干锅冒菜水煮鱼……

　　她一边畅想着要做的美食，一边快速取下两颗干番椒，用水洗干净，便放在砧板上剁碎。其实生的红番椒剁碎了更好，但没有生的，干的也能替代。

　　剁了番椒，她又捣了两瓣蒜，然后用醋、酱等调成汁子放在锅里翻炒了几下爆香，用锅铲子盛起浇在排骨上面。

　　其实要再用些油将汁子爆香更好，只是家里这个情况……幸好这腊排骨上有油，勉强凑合。

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