第113章 古宴视频 提示：论坛体较多358

　　孙国栋烧火，孙宝宝准备两道菜所需要用到的配菜。

　　进空间时，原本是想问问徒弟的事儿的，被爷爷那么一打断，孙宝宝就给忘了，这会儿突然又想了起来。

　　“爷，你以前有想过收徒弟吗？”

　　“收徒弟？”微微火光映在孙国栋脸上，眼中有点儿疑惑，“你是想收徒吗？咱们孙家可从来没有收徒的规矩，我若遇到顺眼的，一般指点几番便好。”

　　孙宝宝好奇问：“你以前指点过别人呀？”

　　“那可不，”孙国栋又开始回忆了，“指点过许多我数都数不清，有的悟性好，稍微一点就通。有的悟性差，还死犟，不撞南墙不回头！这种的要是当徒弟，活活能把自己给气死。”

　　说着，孙国栋摇了摇头。

　　收徒有风险，收徒需谨慎！

　　在这个行业，徒弟要是一收了，很大程度上就是跟着师傅绑定在一起。

　　哎，以后徒弟一做出什么，师傅也会被拉出来溜一圈。

　　若徒弟是个好的也就罢了，如果是个差的，还平白带累自己的名声，到时候棺材板都压不住。

　　虽说自己若是有个不孝子孙也是如此，可血缘至亲是无法避免的，徒弟却是可以避免的。

　　孙国栋想了想，道：“你要是想把手艺给传出去，这也行，只是徒弟的品性一定要选好。我也不知道咱们家为何代代以来从没收过徒，约摸是哪一辈的祖宗被徒弟坑了，这才有了这隐形规矩。”

　　孙宝宝自己还在纠结中呢。

　　教导徒弟费时费力，她这人又是一个有了空闲，宁愿躺着玩手机的人，还是一个没什么耐性的人。

　　这平白给自己多许多麻烦，还有可能耽误了人家。

　　孙宝宝一想心中就怕的慌。

　　“那爷爷你以前指点别人，可有费许多精力？”

　　孙国栋把火点着：“那倒没有，没有师徒名分，我纯粹就是做慈善。我就是对他们尽心尽力，他们也不好意思接受。”

　　他又不需要徒弟来扬名声，不需要徒弟帮忙，更不指望徒弟孝敬。

　　有良心的，时不时上门拜访，手中如有什么奇异吃食，也会第一时间送来。

　　没良心的，学了些本事后，就再不上门。不过因为没有倾付太多感情的原因，他就根本不会伤心。

　　孙宝宝若有所思的点点头。

　　收徒，很大程度上她不是为孙家而收。

　　她总觉得，自己孙家有那么多食谱秘籍，自己手上也有许多手艺……就这么紧紧握于一家之手好像有点可惜。

　　不过也不必收徒，像爷爷这般就好。

　　“别想了别想了，我火都烧起来了。”孙国栋把烧火钳在地上敲几下提醒孙宝宝。

　　孙宝宝一瞧锅中的水快要被烧沸，赶紧将黑山羊肉去除筋膜，给切成薄薄的片。

　　其他配菜有用到小米椒，野山椒以及姜葱，香菜。这些孙宝宝刚刚已经切好，正整齐的放在碗中备用。

　　小炒黑山羊就是一道家常菜，它的做法简单，菜也下饭，孙宝宝经常做。

　　羊肉在炒之前需要先加食盐，胡椒粉，料酒，酱油搅拌均匀进行腌制。

　　紧接着在加入干淀粉和鸡蛋清快速搅拌上浆，最后还得淋一些植物油在山羊片上，这样山羊片炒出来才会很嫩，更不会粘锅。

　　一切准备就绪，把锅中的水舀出来，然后倒入油，油温升高至四成热时，下羊肉片滑散炒熟。

　　炒熟后的羊肉片捞出来控干油，再将葱姜末，小米椒野山椒炒香，随后加食盐，胡椒粉炒匀，再下羊肉片与香菜。快速翻炒几下，出锅前淋上香油便可。

　　这道菜做法简便，做出来的小炒黑山羊羊肉滑嫩无比，完全不干柴。而味道呢，咸鲜香辣，因为孙宝宝放了泡野山椒，还带着些开胃的酸。

　　吃着便十分下饭！

　　这道小炒黑山羊也是秦惠她们平常在自己家中做的最多的一道菜。

　　听秦惠说，只要桌子上一有这道小炒黑山羊，那么妞妞指定能乖乖吃饭。

　　孙国栋把这道菜端出去，放到饭桌上。

　　在孙宝宝制作小炒黑山羊时，他已经将制作煎封鲳鱼所需要用到的配菜切好。

　　也将鲳鱼肉两面切了一字刀，又加生抽，姜汁酒以及姜蓉去腌制。

　　鲳鱼肉需腌制15分钟最好，于是孙宝宝便先调个煎封汁。

　　煎封，其实是粤菜中煎法的一种，有的人会把它叫煎碰。

　　做煎封呢，就会用到煎封汁。

　　煎封汁由生抽，老抽，食盐，白糖，鲜汤以及关键的喼汁。

　　喼汁又是何物，在有些地方，喼汁被称为辣酱油。

　　而这个喼汁中的“喼”字，其实是粤语，意思是带有轻微的苦涩味。

　　喼汁源于国外，传到国内后被厨师们运用到各种菜中，它带着甜、带着酸、带着辣，是制作肉质肥厚的鱼与排骨等食材的绝好调料。

　　它的制作过程也比较繁琐，有用到近30种的调味料以及香料。

　　孙宝宝在两年前与爷爷研制了许久，这才将喼汁给制作出来。

　　鲳鱼腌制好，下到六成热的油中煎至两面金黄，若要鱼肉达到最好吃，那煎八分熟时就可以夹出来了。

　　接下来便是把葱姜蒜放到底油中爆香，香味散发出来后加鲳鱼，然后沿着锅边淋入料酒去腥提香，再倒煎封汁，盖上锅盖焖两分钟，翻个鱼面，再焖三分钟。

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