第103章 、奶牛牛犊204

　　蒜香芋头排骨肉松软脱骨，与芋头一起入口，绵糯香甜，排骨肉极为嫩滑。

　　这么多骨肉炖出来的杀猪菜，就连马铃薯都是鲜香到吞舌头的，土豆块吸足了油脂、汤水，粉糯绵滑。

　　众人都吃得尽兴，直到天黑才散席。周耀晖临告辞前还特地问：“傅庄主，猪苗真的不卖吗？”

　　傅有珩眉开眼笑：“明年一定给你留着。”

　　家丁们在收拾桌席、清洗院子，傅有珩叫上叶姨和平康等人，教他们搭配卤汁，准备卤猪头皮、猪蹄。

　　傅有珩种了不少香料，当地也有不少野生香辛植物，晒干后耐储存，用来卤鸡鸭豚猪都不错。

　　叶姨原就拥有丰富的烹饪经验，傅有珩只需提点几句，她马上就能领悟和配制。

　　作为最早进入玉泽山庄的几人，他们都有自己的“学徒”帮忙打下手了。用火焰烫烧剔除了皮毛后，将切半的六扇猪肉皮和姜片一起放入大口锅焯水——姜片能去腥味。

　　卤汁要够咸要浓郁，这样卤煮的猪头皮等才会入味。各种香料与酱汁、高粱酒等煮滚后，香气氤氲满室。

　　跟着叶姨的小学徒没见过几次大场面，闻着味儿就忍不住连连赞道：“好香，好香啊……”说着话，口水都要溢出来。

　　“这是庄主调配的卤料包，香叶、八角、花椒、良姜、桂皮、草果，再加些干辣椒，无油无水小火干炒一遍。做卤水要炒糖色，你们晓得庄主作的蔗糖吧？那白砂糖炒出来的焦糖色再与酱汁、料酒一起熬煮，可香了……”叶姨心想，这要是放在百货铺里卖，方圆几里的百姓都要寻味涌过来。

　　守在灶炉边的几个小学徒浸润在食物香料的香气中，原来掌厨的第一步，是要考验他们的耐力啊，这样的诱惑，一般人可顶不住。

　　卤煮出来的猪头皮呈现出诱人的红润亮泽，切片后露出里面的软骨，余下的卤水还能继续卤鸡蛋、鸡鸭脚、鸡鸭胗和猪肉、猪蹄子等等，滋味更为香醇浓厚。

　　翌日一早，随园百货铺子里就上了卤猪头皮肉、猪蹄子、卤蛋和卤鸡鸭等，门前又是排起了长龙。大伙儿早就见怪不怪，当随园百货门前人山人海时，表明店铺里又上新了。

　　傅有珩不仅仅是为了赚钱，更是为了让大家都吃上一口肉，故而店里的肉都是限购的，这是防止有人抢购倒卖，哄抬物价。

　　老百姓都懂，外乡人起初多多少少有意见，但在人家的地盘上，也说不出什么不好——能以如此实惠的价钱买到鸡鸭豚猪都不错了。

　　大部分村民都买上两斤卤肉和小半斤的卤蛋回家，因为实在太多人了，三间铺面都被围得水泄不通，习以为常的本地老乡都直接带着大碗，等着随园百货的小哥儿快速烫熟一大勺挂面，加入酸萝卜、鲜汤、切片的卤肉、卤蛋。

　　就连汤底都有清汤和红汤了，有人就爱吃一碗热辣辣的面，加上红烧肥肠或是猪蹄子，再撒一把香菜或是蒜苗，红油浓香的，肥糯的肥肠、猪蹄越吃越香，汤底辣爽。

　　有些人明明不太能吃辣，但还是硬要点一份红汤的，吃得涕泪交加，但眼睛和嘴角都是满足地弯翘着：这可太幸福了。

　　邻里街坊早起务农务工的，都喜欢来这儿吃一碗面，跟店里的伙计熟悉起来后，想要多加点面条和酸萝卜，那都是不算钱的。

　　傅有珩则亲自带着新鲜卤货去了裴府——门店的新品可不容易排队，所以每次有什么好东西出来了，他总是自己拎着上裴府，给裴傲他们一家送来尝尝鲜。

　　这些卤货入味，经各种辛香料浸染，口感绝佳，很是下饭，吮指留香。

　　那卤猪蹄子重新回炉隔水蒸热，老少咸宜，猪蹄子卤味浓郁，肉质软嫩，表皮弹牙、蹄肉绵糯，肥而不腻，满满都是胶质，香滑软烂，令人食欲大增。

　　裴家老太爷和老太太对此赞不绝口。

　　裴月和裴叡都乖乖地埋头认真吃肉吃饭，特别是裴叡，比起小妹，他算是吃过苦的，也仍有小时候的记忆，现在能吃上各式美味，可别提多幸福了。

　　在裴叡心里，对珩哥的敬佩和崇拜又多了一分。能让人吃饱、又能吃好的，这世间绝无仅有，只珩哥一人！

　　裴永正将往日傅有珩与他说的话都听了进去，现在府上吃饭的人默默地多了两百多人。

　　他交代府上采买的心腹管家，可到随园百货买些肉菜给大伙儿改善伙食。

　　管家年纪大，也不迷糊，办事妥当省心。知县府的家丁每周都能吃两顿烧鸡烧鸭。

　　另一处隐秘的训练场里的两百多号人，饭量也不小，正值壮年，又是高强度操练，连管家都忍不住想，幸好傅庄主给的粮食够多——那仓库里的谷物可以说是堆积如山。

　　裴永正挑的这些人都是品性好的，除了日常的强身健体，到播种和收割时节，他到场里下令，唤这两百多人分批前往玉泽山庄帮忙。

　　按他的话说，府里不养闲人，耕地锄地也是锻炼意志和耐力。在场的人全然同意，他们都知道自己来到此处的使命。

　　于是，玉泽山庄里时常可见一个个健硕的男人们穿梭忙碌，他们都穿着统一制的短宽袖葛衣，挥汗如雨。

　　疏花疏果时，他们谨记着傅庄主的要求，摘的是弱花、小果，这是为了防止果树白白消耗养分。

　　果实成熟之前，还须得再次施肥，葛衣男人们又出现在林间地头。

　　傅有珩难得清闲，也歇不住，除了交代厨院的准备充足的饭菜，自己则去回收蜂箱。

　　这纯正的野生蜂蜜甜香四溢，傅有珩还怕这味儿把深山的熊都吸引而来，百花蜜正如其名，凝聚了千百朵桃花、梨花、李花、杏花的芬芳馥郁，尝一口都要甜醉。

　　*

　　信守与朋友承诺的达扬果然亲自送来一批牛犊，傅有珩忙得差点忘了这回事，赶忙迎接达扬。

　　“达扬！”

　　“有珩，好久不见！”达扬一下马就直奔到他面前，麦褐色的脸庞露出灿烂的笑，“我给你送牛犊来了。”

　　这是他们约定好的事。

　　“谢谢你，达扬。”傅有珩看过去，双眼亮起来，出乎他的意料，这批牛犊很多。

　　“辛苦你们了，大老远赶来，快进来坐坐喝点甜汤。”

　　达扬朝他点头后与兄弟们说：“把牛犊抱下来放好，你们也进来歇歇。”

　　有几个青年男子都是玉泽山庄的常客了，他们轻车熟路地把马儿牵引进牧草地上，马背上两侧背篓里的是四十多天大小的牛犊。

　　这批牛犊足有二十头，颜色各异，黑白、黄白花纹的、褐黄的都有，即便是赶路奔波，这些牛犊的眼睛也是雪亮澄澈的，相比起牧官送来的牛，可好太多了。

　　傅有珩盛情款待达扬一行人，还多留了他们几日，带他们前去县城逛，对于随园百货的热闹，达扬早有耳闻，也知道南方周边的州县百姓都时不时前来延定赶集。

　　“如今这繁华的一切，都依托你……”达扬刚说，就被傅有珩摇头摆手笑着划过去了。

　　“别这么说，达扬，若是没有善良勤劳的大伙儿，哪能有今日的喜庆和热闹。”

　　达扬只当他谦逊，与他提前透露道：“这段时日，草原其他部落的兄弟们，也可能会寻上门来，与你作交换的生意。”他们这一分支近来吃好穿好的，别的部落打听了才知，原来是与云朝人作交换的。

　　傅有珩欣然点头：“没问题，只要带着诚意来，来者都是客。”他不介意多与几个部落打交道，反正粮食管够。

　　达扬的族人们在延定县城逛得心满意足，还给各自的家人好友买了手信——随园百货的蛋黄酥、绿豆糕、豌豆黄、烤鸭和红糖，新花色绸缎，哄弄小孩儿的拨浪鼓等等。

　　他们启程回大草原前，傅有珩付了足够多的粮食米面和银钱，还给了达扬一箩筐新鲜蔬果、二十砖春茶、刚摇出来的蜂蜜和一大包各式香料。

　　这些可都是上好难寻的东西，傅有珩却一股脑给了他们一大堆，达扬哭笑不得：“你这么辛苦，自己多留些，无需送我们。”

　　“是啊，傅庄主，我们在草原上糙惯了，不必送这么厚重的礼物。”族里其他人也纷纷应和达扬的话，他们拿了实在是太多了，令人实在有些不好意思。

　　好几个青年都默默心想：今年要是牛羊马儿产了仔，他们也给傅庄主送来，反正他们家的牛羊成群，送给朋友并不碍事。

　　傅有珩笑意盈盈：“这茶叶好喝，到时也可碾碎了与鲜奶一起熬煮，这样的奶茶喝了醒脑提神。”草原上不容易补充各类营养，茶叶里也含有各种微量元素。

　　“这些香料庄子里多着呢，以后你们可以用来炖煮牛羊肉，这些辛香料都可去腥、提香，我已搭配好，可以直接用……”傅有珩与他们解释道，这一大包裹之中有十几种香料，达扬他们站在跟前都已经闻到了浓郁的香辛味。

　　“啊，这是卤料里面的香气……”他们这几天可吃了不少卤蛋和卤鸭货，这要是用来卤牛腱子肉，该有多香呢。

　　达扬终于不再推阻，行礼笑道：“那多谢傅庄主！”

　　“有珩，等你歇下来有空闲了，我带你去大草原走走吧，我们家乡的风光也不错……”

　　“是啊！傅庄主来大草原，我们全族人请你吃烤羊，撒上这些香料，肯定很香……”

　　“好啊，一言为定。”傅有珩脸上洋溢着笑意，他与众人道别，目送着他们向着远方奔驰而去。

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