第53章 淮扬红酥鸡（1）100
“我已经让律师申诉处理好了。”辛真靠着柔软的椅背，手指在皮质扶手上弹了两下，语调冷冷的。
林玲八面玲珑的性子当然听得出辛真的不高兴，但她没有深究。在艺人事务管理上，顾此失彼是常有的事, 谁红捧谁, 谁能自带资源捧谁, 艺人赚得多经纪人得到的分成也多，没人想跟钱过不去。
“诶呀——我们家真真可以啊, 处理好就行, 我还担心着呢, 上次你说的负面舆论报告已经整理好了, 晚点发到你邮箱。”
“玲姐。”辛真攥紧手中电话，停顿一下，问道：“我之前在圈里有招惹过什么人吗？”
林玲自然知道辛真为何要问这个, 斟酌过后应道：“谈不上招惹吧, 最多也就是和巩梵在红毯撞衫那次, 但以她现在的地位，犯不着来整你。”
巩梵, 这个名字听着很耳熟, 辛真想起来在地铁广告栏上看过她的电影海报, 当下炙手可热的电影咖，几次获得海内外电影节提名，事业方向与辛真八竿子打不着关系，确实犯不着花精力搞这些事。
连可怀疑的目标都没有。
辛真悻悻地嗯一声。
“不要太在意网友说的话，他们越是说你，越证明你有被讨论的价值。你的综艺的口碑好，等你的名气跟着红起来，想办法接个合适的剧本演一演，大家也就忘了这一茬。”林玲安抚道。
等得到那天吗？
辛真觉得自己走在钢索上，扶着悬空的竹竿，一边是系统计算生命值的胁迫，一边是负面舆论的倾轧，稍有失衡就会跌落万丈深渊。
她只是个厨师呀，只想钻研各地菜肴，在美食慢综里吃吃喝喝，一点都不想蹚娱乐圈这摊浑水。
“雨柔的电影杀青了，你知道吧？”林玲突然来了这么一句，“电影宣发和笵导谈好了，准备上你们综艺做宣传，池溪也会去录节目，到时直播收播率肯定很高。”
网传的视频里辛真刚给雨柔泼了酒，现在雨柔带着电影宣传出现在综艺里，这话题度想都不敢想。
辛真感觉脑壳生疼：“玲姐，电影组的录制能改期吗？”
“这个我决定不了，也是电影导演刚知会过来的。他们可能也没看到微博上的消息吧，毕竟传播范围不是很大。真真可不要误会是我拖着雨柔拉踩你哦，怎么说你们俩都是我艺人。”
这点是可信的，林玲做事再出格也不至于左手打右手，况且在原身记忆中事业最惨淡的那段时间林玲也没有落井下石。更重要的是，辛真相信以林玲的眼光，看得出美食综艺的价值，不会轻易舍弃她这颗棋。
挂电话前林玲又说道安排了个人助理，晚点过来报道，辛真应下，这样也好，多个人在身边也有照应。
回到真拾小馆，好几天没见面的周乐已经在操作台前准备食材。
辛真放好包，站在周乐面前仔仔细细看了他几秒，问道：“你这晒得也太……健康了吧？”
白乎乎的小奶脸，几天不见就变成了酱油色，辛真深感痛惜，周乐的小奶脸在餐厅里还是能吸引到挺多女孩注意的。
半年时间相处下来，周乐的腼腆褪去不少，肤色加深以后更看不出脸红，他咧开嘴角笑：“我去山里写生没做防晒。”
“噢——”辛真洗净手，准备做菜：“可有收获呀？”
周乐点点头，把清洗好的鸡腿递给辛真，关心道：“老板，你的舆论危机化解掉了吗？”
“还没，不过总有办法的。”辛真检查案板上的菜刀，这次的菜有些复杂，思考着哪把刀更趁手，“放假的时候你专心画画就好，不用担心我的事。”
周乐应下，他见识过辛真在开店之初是如何撬动大v来助阵的，否则小餐厅也很难开到这样价位的餐单售卖，还有上次被闹事时那一刀子的威慑力，他相信辛真说有办法就肯定有办法。
今天要做一道市面上鲜少提及的淮扬名菜——红酥鸡。
红酥鸡看似普通，实则深藏不露，在行里被誉为淮扬扫地僧。做工太过复杂，知道的人也不多，即使在专门做淮扬菜的餐厅里也很难见到了。
辛真特意在点评网上发了菜肴预告，懂的自然懂，贪嘴老饕一定会为了这口美肴前来就餐，此刻她特别迫切地想多积累些生命值。
盘中码好了洗净的大鸡腿，辛真用尖头利刀切开鸡肉剔除骨头，整片鸡腿肉呈扇形摊在案板上。
顺着鸡肉纹理切开，摊成更大更薄的一扇子，再换沉手的传统菜刀，横着将鸡肉拍松，力道均衡确保鸡腿破没有破损。
四肥六瘦的猪腿肉，新鲜的青虾仁，分别剁成肉蓉状，加入蛋清、姜葱末、一点点胡椒粉、酱油、花雕酒一同搅拌成糊状，腌制十几分钟后，再加入少许盐和水淀粉二次搅拌，两次腌制可以让肉蓉更加入味爽滑，也防止过早的放盐让肉质的水份流失。
周乐负责在一片片扇形鸡腿肉上，抹上蛋黄和玉米淀粉，再将肉蓉酿进鸡腿肉上，最后再在肉蓉面上再次抹玉米淀粉和蛋黄。
辛真在这头起油锅，将码好肉蓉的鸡腿生胚放到锅里煎，先煎鸡皮一面，握住锅炳轻轻晃锅，确保受热面均匀。
鸡腿皮里的油慢慢渗出，被拍打过的鸡肉遇热收缩，纹理缝隙紧紧捂住肉蓉，小心翼翼地翻过来煎另一面，有了蛋黄与淀粉的加持，肉蓉的团结状态不容易散开。
煎好的鸡腿胚只是将将做了定型，一只只码在盘子里。
重要的环节是下一步，红焖。
酿肉是将鸡肉、猪肉、虾肉的食材互补，红焖是为了让味道合一，长时间的温火□□可以分解不同肉质的氨基酸，也才能做到口感协调。
锅里下入少量猪油，爆香八角桂皮后捞出，放入冰糖粒炒到融化，等糖色微微焦黄，加入盐、老抽、花雕，倒入熬好的猪骨高汤煮沸，放入煎好的鸡腿胚，用勺子不停往鸡腿上浇盖汤汁。
煮到一定火候，鸡腿连同汤汁倒入小烧锅中，盖上盖子文火焖煮。
剩下的，只需要交给火候和时间。
处理完这些，距离营业时间还有半个小时，刚刚好能在客人进店前焖煮出来。
一个戴着墨镜的女孩推门进来，棕灰系的小香套装衬出娇美曲线，高跟鞋噔噔踩在硬地板上。
她摘下墨镜，甜甜地喊道：“姐姐。”
是雨柔。
辛真看到妹妹过来，弯腰洗净手，脱下溅了油渍的围兜下来放一旁，交代周乐两句，和雨柔走到院子里。
这会儿过来，想必是有话要聊。
“姐姐，我的电影终于杀青了，最近一直跑宣传，我一直想来见你，求了经济人好久才给我放行。”雨柔跟在辛真旁边，看她往水壶里灌水。
“嗯，林玲和我说了。”辛真灌满水壶，给香料圃里的植物浇盖。
见辛真态度冷淡，雨柔有些着急：“我看到微博上的视频了，也不知是谁传的，不过幸好已经删干净了。姐姐，我……也不知道为什么会流出这个视频。”
雨柔性格温柔，说起话来也是柔柔的，被欺负了也不知要反抗的那种柔，否则当初也不会被“辛真”欺负得那么惨。
辛真停下浇水动作，转头看她：“你是不是担心我会生你气，认为视频是你发布的？”
雨柔猛地点头，自己主演的电影正在造势，网上又多了这么一条视频，利好舆论一边倒向自己，怎么看都是占了好处。
“所以是你发的吗？”
“不是的，我从来没想过要干这种事。”
“那就好。”
辛真把水壶柄伸进香料圃中浇水：“我没有怀疑你，只是我也不知道该怎么面对你，本身就是我做错了。”
雨柔摇摇头：“没关系的，不管外人怎么说，我们自己家不要生分了就好。爸妈总提起你，想要你回家吃饭。”
她盼着事情就此翻篇，好不容易找回亲生父母，能过上家庭美满的生活，只想好好珍惜当下。父亲宠爱姐姐，她一进家门就看出来了，除了晚宴上那几句责骂，平时从没对她说过重话。自然而然地，她也想要和姐姐搞好关系。
“会回去的，他们还不知道视频被传播了吧？”浇完水，辛真放下水壶。
“应该不知道。”
“你会做菜吗？”辛真突然问道。
“啊？”话题转太快，雨柔愣了一下：“不太会，之前也没什么机会进厨房。”
可惜了。
辛真想着让雨柔在下期综艺露一手，兴许能帮她涨点粉丝，昨天翻微博时看到雨柔的粉丝只有十几万，基本是靠着电影官号的互动带起。
“那你想想，下期上综艺该怎样表现一下，我们是全程直播总能找到展示机会的。”
“我现在上节目挺紧张的，溪哥的话也特别少，全靠主持人cue互动……诶，姐姐你是在关心我吗？”雨柔见修复关系有望，眼神都带着雀跃。
辛真握了一下她的肩，笑笑说：“是呀，你都说原谅我了，我当然得做点弥补。”
餐厅门敞开着，隔着几米都能闻见红焖锅里的肉香飘出。
辛真带着雨柔走回餐厅，问道：“你饿吗？尝尝我的手艺，淮扬红酥鸡。”
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