第10章 风味柠檬鸭（1）17

　　积云不散，太阳挡在云后，卖力地发光发热。

　　清晨的空气被蒸得格外闷热。

　　跑完五公里，耗时四十二分钟，辛真看向跑步机计时器，比刚来时进步少许，但还远远不够。厨师这份工作是体力活，现在这具身体养尊处优太久，光是站着颠勺炒几道菜都会疲倦。

　　空气闷热，虚汗涔涔，辛真在早餐的黑咖啡里加了冰块，调制成冰美式，一口下去整个人都活泛起来了。

　　吃完早餐，往保温杯里装满一杯冰美式，提前出门。

　　她有预感，今天有场硬仗要打。

　　向五味铺预定了一批特殊调料，约好早上到店里提货。

　　刚走进店门口，浓郁的植物果酸扑鼻而来。不大的店面内陈放七八口大瓦缸，缸面被几层棉布裹住圈上塑胶盖，两边木架上摆放了一排玻璃罐，整只白萝卜、成捆长豆角、山形竹笋等各色食材被酸酵在罐里。

　　食物的气味有种特殊本领，可以将人一秒拉回记忆里的场景。

　　辛真想起自己曾经满世界跑遍，在西南地区某个炙热的午后，尝到人生第一道酸野，令人口水直流的美味。

　　一位四十多岁风韵尤盛的女人从店里走出来，招呼道：“美女，想买什么？”

　　“老板，我来取货。”辛真摘下墨镜。

　　“你是辛小姐？”

　　前两天，有个电话打来预定几种酸制调料，细节到果子腌制的年份都做了要求，老板一听就是行家不敢怠慢，费了好些功夫调货。

　　这个城市汇聚着大江南北的人，但喜好吃酸仍是少数，店铺生意并不好做，新客上门老板自然是热情。

　　“你订的货，我都封装好啦。”老板指着桌子上放着的几只酸水罐子。

　　白乎乎的酸笋、皱皮的酸梅、小块堆叠的酸姜、瓣瓣分明的酸藠头，红黄两色酸辣椒，还有一味陈年盐渍咸柠檬。

　　辛真拧开咸柠檬罐，用竹签挑起一颗，轻轻咬，酸咸味直冲脑门，顷刻间皱眉皱眼，腌足五年的柠檬就是这个味！

　　尝过几样酸野，味道都对，辛真露出满意的笑脸，今晚的新菜搞定百分之五十，剩下的就是手头功夫了。

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