6再次出摊（2 / 2）

主厨连连摇头，显然对于大夏的马屁完全不上道，反手从出餐口捞来一把纸币。

“给，这是今天客人们打赏你的小费，几乎百分之九十的客人都对你做的菜赞不绝口，保持这个劲头，继续努力！”

小费？！

这玩意很常见，但对于厨师来说却又不常见。

客人打赏的小费通常都是直接给服务生，很少有会分给后厨人员。

他们这个餐厅老板还算不错，懂得后厨才是灵魂，特意制定了后厨人员也可以获得小费的制度。

但像今天这样有众多客人直接给厨师打赏的情况也是极其少见。

林晨脸上流露出意外之色，拿起小费点了点，竟然高达一百多欧，平均一份主食打赏价格百分之十的话，至少有二十多名顾客对他的手艺感到极其满意。

“Yeschef！”

周围同事纷纷朝他投来羡慕的目光，同样负责肉菜的安德森不服气地哼了声，转头离去。

负责碳水主食的乔力安走过来拍拍他的肩膀予以祝贺，剩下的员工也一一和他对拳表示庆祝。

“林，期待你成为副主厨的那一天！”

“身为外国人能做到这一步，你绝对是厨艺界的天才！”

从餐厅出来，时针已经临近九点。

没时间留给他浪费，深吸口气，驱散心头的疲惫，立即动身赶往超市采购食材，回家制作biangbiang所需要的面团。

一斤中筋面粉加三克盐搅拌均匀，半斤常温水少量多次添加，搅拌成絮状，然后按压成团，这是系统给的一份菜谱量，显然不够。

有昨天的经验，今天他准备稍微多准备些面条，卖掉就是赚到，卖不掉放一晚也不会坏，大不了自己留着吃。

从揉面机中取出表面光滑的面团搓成长条，表面刷上一层薄油，掐成70g的面剂子，再次搓揉成粗细均匀的长条状，放在铁盘里备用。

每铺满一层面团，便要刷上一层油，避免表皮风干。

接下来是配菜以及料汁。

小茴香4克、草果去籽1个、丁香2根、八角1个、桂皮3克、花椒3克、香叶1克，清洗干净放入盆中，用4斤开水冲泡。

泡上三五分钟，变成淡淡的茶色。

捞出香料，这玩意可以重复利用，直到哪次香料味变淡就可丢弃。

这是最安全最方便的做法，用煮的不容易控制火候，煮过头会将香料中的中药味过度激发，后味发苦，得不偿失。

耗油30g，大酱10g，卤汁30g，酱油40g，香醋200g，盐80g，味精6g，鸡精15g，冰糖4g，这些都是通往美味之路的秘诀。

少许豆油烧热，姜末呛香，倒入香醋熬煮沸腾，去掉后涩味，再倒入香料水熬煮，稀释掉醋的劣酸味。

沸腾后，将所有调料依次下锅。

卤汁手头暂时没有，就加一小块浓汤宝代替。

熬煮好的料汁过滤，装桶，放到餐车上自然冷却。

再简单炒上些素臊子，土豆丁、胡萝卜丁、番茄炒蛋。

洗干净两大袋小青菜，沥干水分，装车出发！

今天的准备工作轻松很多，等他抵达地铁出口时，十点才刚过几分钟。