74快教我神奇的腌肉法，很急！74（2 / 2）

“看好了，喝粥是有技巧的，表面这层凉的最快，刮起来再吹几下，先用嘴唇试试温度，然后才能喝。”

“粥的温度可比沸水高多了，一个不小心就会烫起泡，但重点就在于粥最烫的时候就是最美味的时候，但凡凉个十几二十度都没这么鲜。”

鲁纳德直起身子，感觉嘴唇和舌头一阵一阵发麻，好气又好笑地瞪了他一眼。

“这么重要的事情怎么不早说！”

“你也没问呐，我还以为你知道。”

卢卡斯怂怂肩：“你去唐人街，粥店随处可见，可以说是最普及的大夏餐之一了，谁晓得你没喝过啊。”

“你看我像是有空出去吃饭的人吗？”

“…………好像也是？”

自从跟林晨一起出摊到现在，他好像还真没见过鲁纳德哪天没来的。

像旁边卖冰激凌的，卖热狗面包的，卖炸鱼薯条的那几家餐车，七天能看见三天在营业都不错了。

唯独亚洲的这三辆餐车风雨无阻雷打不动，哦不对，现在是两辆。

鲁纳德这家伙，该说不说，还真是个异类。

学着卢卡斯教的办法小心翼翼尝试了次，哪怕舌尖因为发麻的原因对味道变得不那么敏感，但他还是尝到了那股无与伦比的鲜美。

几乎没有任何浓重的调味料，有的只是食材最原始的鲜甜。

尤其是先前就已经引起他注意的三种肉类，那种滑嫩到极致的口感更是令他震惊地瞪大双眼。

“哦天呐，圣母玛利亚在上，这是牛肉？怎么能这么嫩！”

鸡腿肉和鱼肉没什么可说的，本身就嫩，但是牛肉这玩意不同，他天天都做，只有刚刚变色的那几秒口感最嫩，再加热下去就会变得越来越老。

也正是因为如此，八西人为了避免这个问题，会将牛肉切的很碎很薄，炒制过程中还要添加料汁，从而达到让牛肉软嫩多汁的口感。

他自己也知道那种方法跟林晨这种方法完全没有可比性，一种是后天添加的汁水，一种是保存肉本身的汁水，光在技巧上就已经完全被碾压。

要是能学会这种腌肉的方法，他的塔可口感一定会产生质的飞跃！

“你想学这個？”

林晨二话没说答应下来，本来也不算什么秘密，马路上随便抓个会做饭的大夏人都会。

“行啊，很简单的，你车上有没有生肉，给我切一小块给你演示下。”

“有有，当然有！等着！”

哪里还顾得上喝粥，屁颠屁颠冲回自己车上，从冰箱里取来一整条牛里脊递给他。

林晨随手划开包装袋，手起刀落，以极快的速度切下十片牛肉。

“注意看。”

鲁纳德点点头，目光一眨不眨盯着案板。

只见林晨翻转刀身，用刀背在肉片上均匀地拍上十几下，肉片肉眼可见变大了一圈，也变薄许多。

然后就是基础的腌制，盐、耗油和胡椒粉，最后淋上些淀粉水抓匀。

简简单单十几秒的时间，原本还有些液体的盆中水分完全消失，只留下粘稠的淀粉浆裹满肉片表面。

“这样就行了，煮粥的过程前面你看见了，如果要用炒的话，需要油多，够热，把肉丢进去快速搅散避免粘连，变色了就能吃，就算炒久点也不会特别老。”