第155章 头一碗155（2 / 2）

最后底座下方还有一个盖子，拧开就能发现碎了的胡椒壳已经在里面了，直接倒出来扔掉即可，不需要再另外过筛。

这机扩不说设计和铸造，外面没有，还加上了谢平的手艺，再就是单是那天石里出的铁，外人就拿不到。

接着黎久薇又拿出一口锅，这锅的外层是铸铁的，里层却比寻常锅具多了一层石胎，这是整块儿的原石雕琢出来再跟铁胚打在一起的。

“外面用铁，上火起热快，但太快了，胡辣汤就容易糊锅，你再怎么用勺子搅都没用。用这个你试试，只要看着点儿，生粉下去别打团儿就行。”

黎久薇说着在锅里加了水，按照本身软硬程度依次加入各种干菜碎，之后是胡椒和生粉。

待到出锅，一碗香气扑鼻、辛辣沁爽的胡辣汤就好了，闻着就香，看着就晶莹剔透。

玉雪从前和在别院后厨的时候是见过好菜的，这汤还没喝到嘴里，她就惊叹上了：

“这是胡辣汤？这么看着就跟揽芳醉的八珍羹一样，外面那些店里和摊子上的跟咱们的比，这都成了……成了刷锅水了！”

可不是？这个时代的吃食受到食材、厨具和香料的限制，除了宫里和少数一些极度奢靡的大户人家耗费了大量人力物力做出来的，再精致也有限。

那般抛费做出来的菜当然比这碗胡辣汤要精致，可是轻易也没人吃的起，也没有那么多的食肆能做得起，还能做得出那么多，卖给那么多人。

黎久薇这几日跟容轩告了假，把通元城里有名的馆子的招牌菜都尝了个遍，心里也就有了底了。

玉雪提到了揽芳醉的八珍羹她也吃了，那是一道南边儿来的菜，用了八种海鲜熬成，吃的就是食材的鲜。

其实这道羹差得远了，这时候海产的保鲜还是用冰的，从南到北这么运过来，中间但凡有一点耽误，或是运东西的车坏了，冰块化了一些，导致里面的水多了，或是冷热温度有了变化，这东西就不如从前新鲜了。

这道羹也提醒了黎久薇一个问题，是大菜从食材上取胜，还是把小菜做得精益求精，这边该如何选择。

黎久薇选了后者，前者已经有了揽芳醉这样的大食肆，后者能帮助她聚人望，她的盼君归里有食肆，但不是为了开食肆，更不是要靠食肆挣银子。

当盼君归的主要功能做起来，就算他们只卖馒头和最普通的水酒，也依然会客似如云。

这就好比从前的容轩宴客，人们是为了跟他结交、做买卖，为了通过他搭上容家甚至是远在元都的容元文，而不是为了跟他吃饭。

这样的宴赏，吃鲍参翅肚是对客人的尊重，就是粗茶淡饭，只要能谈得宾主尽欢，也一样能夸一句闲情野趣、返璞归真。

黎久薇笑着让玉雪先尝一尝，这东西刚出锅，本来就烫，加上胡椒的辛辣，更是烫得玉雪直呼呼哈气，可她硬是坚持着喝完了。