第19章 螃蟹的N种吃法（2 / 2）

　　乾隆又皱着眉想起了天幕所言的采茶地：“大明湖畔，不错，应是个好地方，下回下江南就先去那儿罢！”

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　　【说完了大唐的诗酒茶，来聊聊唐朝资深老饕们都喜爱的美味，此物可不仅是唐朝人们喜爱，就连现如今也深受大众追捧。

　　大螃蟹的魅力有人能抵挡得了吗？那定是全都到锅中去才是它们最好的归宿呀！

　　螃蟹从周朝时便已出现在了人们的餐桌上，不过那时螃蟹刚被端上餐桌，因此对螃蟹的食用方法非常暴殄天物，大多数螃蟹都被敲碎做成了蟹酱，谁见了不说一声可惜。

　　到了唐朝，人们发明了螃蟹的多种吃法，使得螃蟹不再只是蟹酱的存在了。】

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　　李世民看着天幕十分不解，于是问长孙无忌：

　　“螃蟹腥味如此之大，如何能成为餐桌美味？”

　　这下可问到了长孙无忌不会的地方，他也觉得螃蟹不好吃，只好答道：

　　“大抵有我等不知的烹蟹去腥之道。”

　　十分好奇的李世民着人抬了一筐螃蟹上来，只见两个蟹螯巨大且有力，其他蟹脚很细，蟹壳呈椭圆形，一只只张牙舞爪的在筐里爬动着，正当君臣二人百思不得其解时，天幕给出了答案。

　　【唐朝前期，螃蟹多以海蟹的为主，而那时又没有足够的调料支持香辣蟹的十八般做法，因此螃蟹在那时是不受欢迎的。

　　到了唐玄宗开元年间，河蟹的出产才让螃蟹真正让人们领略其鲜美。

　　唐朝人们对于螃蟹的多种吃法放眼现代都不过时，最最有名的吃法当属于糖蟹了，就是用糖生腌螃蟹。所以说潮流是个圈，大唐时期流行的生腌蟹如今也流行了起来，现在的生腌螃蟹也是大家追求的美味。

　　到了螃蟹成熟的九月，取来鲜活的母蟹放少许清水，使其吐一晚上泡泡清空腹内的脏污。

　　把糖熬成糖浆，再把鲜活的螃蟹放在有糖浆的瓮中腌制一晚上。

　　再用大量盐和水廖制成腌汁，取出瓮中的螃蟹以腌汁腌制去腥。记住水廖不可多放，由于唐朝还没有辣椒传入，因此辛辣味道主要来自本土的水廖等物，若是多放了水廖螃蟹味道可不美。

　　这样就可以用泥封住蟹瓮腌制了，瓮顶盖上盖子在四周浇灌盐廖汁水来隔绝空气，把蟹瓮放置在不透风的地方，如此腌制糖蟹的工作才算完成。

　　细心等待二十天后，美味的生腌糖蟹就做成啦！

　　拨开一只螃蟹，一口吮入金黄灿烂的蟹膏和蟹肉，软糯鲜甜之味同时出现于口中，舌尖上的满足一直能熨帖到心里。】

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　　二十天后，明太子朱高炽的生腌糖蟹也做成了，看着肥美的大螃蟹，朱高炽笑得开怀。

　　然好景不长，躲在殿内偷偷吃螃蟹的朱高炽发现眼前突然多了一道阴影，脑中过了一圈怎样说话才能不被骂的想法，朝朱棣道：

　　“爹，儿子学天幕糖蟹腌制法有小成，一起来吃糖蟹吧？”

　　出乎朱高炽意料，这次竟然没被骂，难道他爹也喜欢吃糖蟹？

　　“高炽，爹准备迁都北平。”

　　一句话犹如激起千层浪，完全没有心里准备的朱高炽被他爹吓了一大跳，好好的迁都做什么，如今的京师经济发达气候适宜，怎么就不能作为都城了？