第9章 醪糟小圆子（1 / 2）

　　不过有柳廷杰和吕穆的初期宣传，又有后来的食客口口相传，这几天乔琬的摊子上基本都是座无虚席，每天都能保证至少一千文的收入。

　　乔琬烧开水把器皿刀具都烫了一遍，用干净的布巾擦干，不留一滴水油，再将切成小块的竹笋码进坛子里去。

　　腌制酸笋时只需要放水就够了，不需要其它任何调料。

　　将坛口封好之后，乔琬将装了笋坛子挪到阴凉干燥的地方保存，接下来等上半个月就好了。

　　酸笋可以说是是螺蛳粉的灵魂，但远不止这一种用途。

第9章 醪糟小圆子

　　除了加在螺蛳粉里，还能用来炒螺炒牛肉炒青菜，给平淡的菜增添不少滋味，其提供的“酸”与“臭”味简直无可替代。

　　光是想到那滋味，乔琬的舌根就一阵分泌口水。

　　尤其在煲鱼头豆腐汤的时候，可以在下锅之前先用酸笋炝锅，再放鱼头一起熬煮，这样熬出来的汤鲜美无比。

　　看着今天早上渔人送来的几条鱼，有花鲢、草鱼、鲤鱼...乔琬决定中午就用剔鱼肉片剔下来的边角料煲个鱼头豆腐汤解解馋。

　　洪家今天中午吃的也是鱼，炖鲤鱼。

　　做法就是百姓家里常见的加白水和盐巴煮熟，再放一点酱油调味。

　　阿雁已经把那几块糊得尤其厉害的挑了出来喂狗，其他的将就吃。

　　她给阿秣夹了一块最大最白的鱼肉，是鱼肚子上的那块：“来阿秣，吃鱼！”

　　阿秣撅起嘴：“不好吃！”

　　“哪不好吃了！”阿雁挑眉。

　　“没味！”

　　李寿看他一眼：“阿娘辛苦做给你吃还挑这挑那，快吃！”

　　阿秣不敢一下反驳两个人，哭丧个脸，埋头去扒碗里的饭，却赌气怎么也不肯碰那块鱼，一倔到底。

　　洪老太虽没说什么，但也觉得这鱼味道确实淡了点，还有一股焦苦味，不过就算换她来做也只会这种做法就是了。

　　几人不言不语地吃着，从灶间渐渐飘出来一股浓香，愈来愈烈，几乎是缠着他们不放，嘴里的鱼肉更没滋味了。

　　阿秣委屈地快哭了，碗里的饭也越扒越快，阿雁看着就糟心。

　　“这乔小娘子在做些什么，竟这般香？”

　　她嘴里嘟嘟囔囔的，心里很是不平，想听几句安慰。

　　“似乎也是吃鱼。”李寿刚刚看见了她宰鱼，故搭了句嘴，“真香啊，怪不得乔小娘子的食摊生意那样好。”

　　“......”

　　“你倒是清楚得很！”