第18章 酸辣粉（1 / 2）

　　先把茄子蒸熟的方法是姜宜跟着网上的做法学的，以前炒茄子的时候焖煮时间长茄子也偶尔出现不够软的情况，那样味道也不好吃，索性她就尝试了新做法，没想到挺成功的。

　　下道菜是油焖大虾，被剪掉的虾头没有丢，清洗过后先被放进锅里炒出虾油，发挥了最后一点作用，姜宜才把它们捞出来丢掉。

　　锅里留下的虾油泛着橙黄色，姜宜倒入姜蒜末翻炒，逼出香味后把虾倒进去，虾很容易分辨生熟，炒着炒着它们立马就蜷缩起来，连壳带肉都变得金黄，她沿着锅边淋入一圈料酒。

　　滚烫的锅与料酒接触间发出滋啦滋啦的响声，锅里冒出白色雾气，料酒的香很快被激发出来。

　　紧接着姜宜开始调味，鸡精是常客，生抽微微上色，生抽里的盐味足够，盖上盖焖两分钟撒上葱花即可出锅，金灿灿的大虾光是看着就让人食欲大增。

　　新鲜的大虾不需要太多调味，吃起来腥味少鲜味足，姜宜还喜欢水煮过后蘸料碟吃，不过对于盒饭来说它没那么适配。

　　炒完最后一道菜，不用姜宜通知，店里已经来了客人。

　　“怪香嘞，今天吃鱼？”食客看也没看外边的牌子，闻着味儿就进来了。

　　“不是，油焖大虾，今天的虾个头很大。”姜宜趁着出锅的时候吃了一个，很好吃！

　　因为有客人来，菜槽的盖是掀开放在边上的，食客们很直观地看到了菜槽里的大虾，个个惊喜得不得了。

　　“嚯！这大虾真不小嘿！我还没吃过这么大的呢！”平时家里都是买的基围虾，那个头比起这个来说差太远了。

　　食客们摩拳擦掌跃跃欲试，餐盘拿到手三两步坐到了隔壁。

　　门外那对母子俩又一次路过店门口，这回女人直接拉着孩子进来了。

　　发现他蔫蔫地站在妈妈身边，姜宜仔细看了看他的脸色，“怎么了这是？不舒服啊？”

　　“嗯……咳咳咳！”小孩乖巧地捂着嘴咳嗽。

　　“没什么大问题，就是有点咳嗽。”女人低头摸摸崽崽的脸蛋，没察觉什么异常又捏了一下才放开。

　　倒是姜宜有些犹豫了起来，“那还是别吃虾了吧？”

　　也不知道感冒还是季节影响的咳嗽。

　　“没事儿，在家我和他爸都跟着清淡饮食，也该换换口味了。”女人苦着脸，想吃的可不只是她儿子，是她！

　　原来是这个意思，姜宜抿着嘴直笑，给两人打了饭菜。

　　大虾开了虾背，即使是小孩子剥起来也并不费力，女人从包里掏出片湿巾给崽擦干净手，就放他自己吃去了。