第225章 锅气225（2 / 2）

彭彭向着林叶竖起了大拇指。</p>

而黄雷则是皱着眉头沉思。</p>

沉思了一阵，他有些好奇的对林叶问道。</p>

“叶子，我很好奇，这个香辣味到底是如何在这么短的时间内进入到鱼的体内的。”</p>

要知道林叶炒这道菜，总共也就用了十几分钟的时间。</p>

也没有对鱼进行任何的腌制。</p>

但是吃起来却这么的有味道。</p>

这让黄雷有些百思不得其解，至少他做饭的时候是不可能做到这一步的。</p>

听完黄雷的问话，林叶笑着说道。</p>

“其实这个很简单，黄雷老师。”</p>

“重点就在锅气上！”</p>

听到锅气这两个陌生的字眼，众人有些懵了。</p>

不过黄雷却瞬间瞪大了眼睛，他毕竟学过厨艺，所以对这两个字眼还是有些熟悉的。</p>

“叶子，你的意思是……”</p>

林叶冲着他点了点头。</p>

“不错，跟你想的一样。”</p>

“这所谓的锅气，其实就是在高温的条件下，气化了的油。”</p>

“而咱们炒菜所用的椰油其实更容易汽化，产生锅气！”</p>

“大家也都看到了，在做之前，我先是用辣椒在油里面翻炒了好一阵。”</p>

“等到辣椒的辣味融入到椰油里面之后，这个时候再在开大火，瞬间将这些椰油全部都转化成气态。”</p>

“趁着这些油还没有挥发之前，将鱼肉倒入。”</p>

“这样这些混杂着辣味和香味的气体，就能够瞬间进入到鱼肉之内。”</p>

“将鱼肉炒熟的同时还能够增香增辣！”</p>

林叶这一番描述听得众人都有些懵逼。</p>

他们毕竟大多数人都没有做过饭，所以需要时间来消化一下。</p>

而黄雷则是听的津津有味的一副恍然大悟的样子。</p>

跟这些没有下过厨房的娇生惯养的年轻人相比，他是能够理解林叶所说的这些话的。</p>

“师父你真是绝了，今天我又跟你学了一招。”</p>

黄雷开心的拍手，心情高兴无比。</p>

而林叶给众人介绍完了辣炒鱼之后又指了指另外一道菜。</p>

“大家想看，这是一道辣炒海参。”</p>

“在制作这道菜的时候，我是花了一点功夫的。”</p>

“首先就是海参的切片。”</p>

“由于一整个海参不太好入味，所以我就将它给切成了片状。”</p>

众人顺着林叶的目光，看向了桌子上摆着的那一盘海参。</p>

这一盘海参看着他们瞬间脑海中出现了一个词——优雅。</p>

这个词本来跟饭菜是没有任何的关系的。</p>

但是看到林叶所切的这些海参的形状，她们瞬间就关联到了这个词。</p>

“这……叶子，你到底是怎么切的？我怎么看起来他们有一种像花瓣的形状。”</p>

张紫枫最喜欢这种浪漫的东西，于是直接开口问道。</p>

林叶听到之后笑着回答道。</p>

“这些其实并不是重点，重点是这道菜我在炒制的时候，加入了一些植物营养液，来提前浸泡海参。”</p>

“这也是为什么这个海参吃起来如此新鲜和脆嫩的原因。”</p>

“大家可以尝一尝。”