第37章 魏岱归家113(1 / 2)
还有一小块瘦肉,大约半斤。一篮子的鸡蛋,她昨天清点过,有整整60个。
最后还买到个稀罕东西,那便是皮蛋。
本省有处地方就胜产皮蛋,据说还是生源地之一,所以当地时常有皮蛋卖。
只是皮蛋比一般的蛋要贵,这年头的人多是一分钱也要掰两半花,除了那些喜欢稀罕吃食,腰包颇鼓手里又颇为阔绰的人,自然不愿意去买皮蛋。
而闻嘉嘉就是那种喜欢稀罕吃食,腰包鼓手头阔绰之人,包姐也晓得,不但帮她买了,一买还买20个皮蛋。
对于包姐的这种做法闻嘉嘉当然欣喜至极,她可太喜欢吃皮蛋了。
要她说,20个还不够她吃的呢。
皮蛋加点黄瓜凉拌一下就是一道美味的菜品,平时吃着玩儿都行。或者和烧青椒烧茄子一起擂,闻嘉嘉能就着这道菜下两碗米饭。
而早晨当然是不能做这两道菜的。
做啥?有皮蛋有瘦肉,还要多想吗,当然是皮蛋瘦肉粥啊。
闻嘉嘉拿出两个皮蛋来,又打开橱柜,切了一半的瘦肉。
她先把瘦肉切成肉末,怕吵醒正在屋里睡觉的魏岱,闻嘉嘉还特意把菜板和肉拿到院子里切。
一阵剁肉声后,一块瘦肉变成肉末,加些食盐黄酒腌制备用。她又切点葱末和姜丝,同样放在一旁备用。
砂锅用炭火煨实在太慢,闻嘉嘉干脆把砂锅放在火上煮。
米是昨晚吃完饭后就泡好的,睡前沥干水分,还放了一小勺的油到米中。
熬肉粥有个小技巧,那就是放油,用油拌过的米熬煮出来要更香。
米入砂锅,加开炖煮,不久后锅中冒气。先是试探地冒几个小泡,不到半分钟,锅中越来越滚,米粒在水中翻腾,澄清的水也慢慢变白变浓稠。
她丢入生姜丝,盖上砂锅盖,须得等米煮到绽开米花时才能下肉。
期间闻嘉嘉去摘些小青菜来,等会儿炒盘青菜配着吃。
又用平底锅煎些青菜饼,否则干吃粥饿得快,特别是魏岱。
这人吃五碗粥都不顶饱的,非得吃些干的食物才行。
其实菜饼很容易。要说用什么菜最好,那必定是卷心菜。
闻嘉嘉是不喜欢卷心菜的,这道菜想炒的好吃,需要很多油才行。
没看几十年后饭店里这个菜多是重油干锅的吗?
魏岱极少吃这道菜,闻春和闻萱甚至没吃过这道菜,自然称不上喜欢不喜欢了。
但卷心菜做的菜饼,两姑娘倒是挺喜欢的。
她撸起袖子,把卷心菜切了四分之一来,再削去硬梗后切成细丝。
光有卷心菜可不够,闻嘉嘉又去橱柜里拿出一根的胡萝卜,再到院里拔些葱。
胡萝卜切丝,葱切末。
菜就这些了,准备好后便要调面糊。