第二十七章 新店铺!27(1 / 2)
在确定了地点后,乔安逸骑着车便朝那赶去。
他准备先将材料放置好,然后再回家把换位置这件事告诉芯芯。
单纯从地理位置上来讲,这间铺子的位置比厂区那边好上不少。
附近不仅有一所大学,而且离市区很近,骑车从自己现在住的出租屋,又或者是离婚前所居住的小区,都仅有10多分钟的车程,。
乔安逸到了指定位置,拿到钥匙后,打开了这间铺子的店门。
看这装修风格,原来在这营业的应该也是一家面馆。
面积不大,只有50多平米的空间里摆满了16张桌子。
因为许久没有营业,桌子上和地上满是灰尘。
虽然后厨已经没有灶台了,但上一家却留下了许多的碗筷,看起来有八成新,完全足够乔安逸的使用。
对于这一间铺子,乔安逸非常的满意,看来还是有熟人好办事啊!
确定好了店面信息之后,乔安逸便回家将芯芯接了过来。
小丫头对于新店面充满了好奇,这看看,那摸摸的。
乔安逸倒没有阻止芯芯,而是来到厨房简单收拾了一番之后,便开始准备起营业所需要用到的食材。
虽然没有灶台,但小吃车上的各式锅具和灶台,却完全可以直接拆卸下来使用。
而且由于是系统出品,锅具灶台的各式性能,甚至比市面上最高端的款式还要先进!
乔安逸先拿出新买的不锈钢大桶,灌满了水,然后烧开。
接着按照系统所给出的调料配方,按比例放入各类调味料。
放置完调味料之后,乔安逸又拿出新鲜的牛腱子肉,冲洗干净,然后用刀背捶打了一遍。
等到水温40度左右时,开始下入牛肉,然后再撒入各式草药香料,接着盖上锅盖。
按照这样的流程所做出来的酱牛肉,才瘦而不柴,口感达到最佳!
正常来讲,这个炖煮的过程整整需要5个小时。
但是在系统出品锅具的加持下,这个时间被直接缩短到了一个小时!
在等待的时间当中,乔安逸没有闲着,继续开始和面。
之所以选用高筋面粉,就是因为由这样的面粉搓出来的面团,才更加筋道,弹性更好!
尤其对于牛肉拉面来说,和面的好坏,直接关乎到了牛肉面的品质。
如果这一步做不好,就不可能做出好吃的拉面。
有句老话说的好,七分和面三分拉面,这也充分说明了和面的重要性。
和面除了对面粉有要求之外,水温也是十分重要的。
只有在冬天需要用15度左右的温水来进行和面,其他季节则都需要用凉水,只有这样做出来的面团,才会获得最佳的柔韧性和延展性。
而除了以上这些规矩之外,和面还讲究三遍水一遍灰,三饧三揉等等……
这些经验,往往是一些拉面师傅毕生经验的总结。
然而对于拥有小吃系统的乔安逸来说,可谓是瞬间便掌握了这些精髓。
揉,按,搓,压,摔…… 四十多斤重的面团在乔安逸的手中不断翻腾起伏,变幻成为各种形状。