第49章49（1 / 2）

姚谨笑着答应了，不管丈夫关心的是孩子还是她本人，姚谨都很高兴，两个人一直来到磨盘旁边的屋子，屋子里热浪滚滚，水汽氤氲，恨不能站在对面都看不到人，不过水汽都集中在屋子的上半部分……

李子轲一见姚谨进来，便说道：“嫂子，水豆腐做成了，接下来怎么办？”

姚谨便指点着兄弟二人，把模具内放上干豆腐包，将稍冷却的豆腐脑（俗称水豆腐）用搅笼搅拌均匀，取一定的量，均匀泼入模具内的干豆腐包上，就这样，折叠一层干豆腐包泼一层浆，因为是实验，干豆腐也不能做的太多，然后就把模具内装了水豆腐的豆腐包上面用重物加压，让水分一点点溢出，等到去除浆中所有的水分，再一层层将干豆腐包与干豆腐分离，将干豆腐叠好放在一边，干豆腐也就做好了。

姚谨这么一说，兄弟俩都明白了，其实做很多东西也就是隔了一层窗户纸，关键的地方稍微一指点，这层窗户纸也就破了，基本上没有什么难度。

做了一些干豆腐之后，其余的水豆腐准备做大豆腐用，然后用大豆腐就可以做豆干、豆泡、臭豆腐和豆腐乳了，不过做这些东西需要的大豆腐又与卖的普通的大豆腐有所不同，这种大豆腐要密实些，才不容易破碎，这就要求豆腐包上面压着的重物重量要重一些，让豆腐里面含着的水分尽量少一些。

中午姚谨回厨房做了二米干饭，三个人就喝特意留下的几碗豆腐脑，李子轲喜欢吃那道酸甜番茄汁藕片，姚谨便给他做了一盘，吃饭的时候，喝着那豆腐脑，姚谨想起三郎讲的丈夫小时候的故事，便忍不住一个劲儿的抿嘴笑，李子轶狠狠地瞪了她一眼，示意没有人的时候找她算账。

到了傍晚时候，姚谨觉得干豆腐和大豆腐应该差不多了，三个人便去打开了看，姚谨一看真做成了，心中高兴，不过这干豆腐可比后世的干豆腐厚了不少，姚谨笑道：“下次每个豆腐包里少加些水豆腐就好了，做好的干豆腐应该越薄越好。”

李子轲连连点头，他把今天的制作过程都整理了记在本子上，眼看着姚谨又将那一板豆腐切成一寸宽的豆腐片，在上面抹上五香粉和精盐，开始腌制，然后过一会儿用清水洗净，晾干后抹上栀子水染成黄色，再将其将放在蒸屉上，在锅底洒上糖，用微火烘焙，这样做出来的豆干甜、香、咸、鲜，四味俱全，回味无穷，最主要的是即使在夏天，放上十天半月的也不会变质。

姚谨又留下了两块豆腐准备做臭豆腐用，不过她没有合适的霉菌，只能把豆腐切成一块一块的小方块，抹上盐，放在通风的房间里任其自己发霉，李子轶觉得媳妇简直就是在白白浪费东西，不过他也不多说，只任凭媳妇胡闹。

没想到过了五六天之后，豆腐上全部长了白中带绿的菌毛，姚谨大喜，她把臭豆腐上面的菌毛去掉，然后一块一块的把臭豆腐都装在罐内，一层豆腐撒一层盐，又过了几天，姚谨开始给臭豆腐倒罐，改为放一层豆腐，撒一层五香料，最后灌入豆腐浆，将罐封好，她知道，再过两个月后取出，就是臭豆腐了……

姚谨折腾臭豆腐的时候，谷子已经成熟了，李子轶不准姚谨动手，本来以为他自己加上李子轲和姚世祥，秋收也应该不会太累，没想到又有好几个人主动过来帮忙，都是冲着家里的驴车来的。