第40章 做凉皮40（2 / 2）

“哎。”周氏从灶具里拿了一个小盆。</p>

李昭昭将买来的面粉倒进盆里，家里用的是粗盐，她又取了一个碗，放了些水，将盐放到里面让其熔化。</p>

看的周氏一脸肉疼，也不知道闺女这是倒腾啥呢。</p>

她看着盐融化了，就将盐水倒进盆里用筷子搅拌。</p>

周氏看着李昭昭搅的费劲说道：“娘来。”</p>

然后李昭昭往盆里少量加水，周氏用筷子搅动，她看着面粉搅拌成絮状就叫周氏停了。</p>

“娘把这揉成面团就行。”</p>

“好嘞。”周氏将面团揉好。</p>

这里没有保鲜膜，就找了块湿布盖在上面。</p>

做完这些，李昭昭问道：“娘，家里有蒜吗？”</p>

周氏回道：“家里种的有。”说着就去院子里摘了一个，还将蒜剥了一下。之后将蒜放进碗里，捣成蒜泥，加一些凉水调成蒜水，接着又调了一个醋水。</p>

添醋的时候就倒了一点，因为这个时代的醋是很贵的，家里的醋还是因为王氏生了孩子才买了一点，怕她吃饭没有胃口，孩子没有奶吃。</p>

李昭昭约摸着时间差不多了，将醒好的面团加入没过顶的水，开始进行揉搓，水被揉的越来越白，约摸十来分钟后面浆水和面筋团就成了。</p>

“娘锅里添点水吧。”</p>

李昭昭够不到灶台，周氏把水添上，李昭昭烧火，这事她熟。</p>

将面筋团放进碗里刷了层猪油，等水烧滚放进锅里，大火蒸二十几分钟。</p>

李昭昭在院子里摘了两根黄瓜，由周氏切成黄瓜丝。</p>

等面筋蒸好了拿出来切成块，锅里热水是现成的，将面浆水倒进平底的盘子里弄匀，直接放进水中，盖上锅盖约摸一两分钟以后，掀开盖子看到鼓起一个大泡就成了。</p>

将盘子放进冷水里冰，过了一会就可以揭下来了，接着开始蒸下一张。</p>

将面浆水都蒸好，一共蒸了十张。</p>

取出一张切好放进碗里，将面筋、黄瓜也放了一些，接着就是把调好的料汁放进去，最后放了一些李老爹秘制的辣酱。</p>

这辣酱听李老爹说，是他娘的独家秘笈，李家每次吃饭配上这个辣酱都香的直流口水。</p>

将碗里的凉皮搅拌均匀，李昭昭夹了一筷子让周氏尝尝。</p>

“好吃！闺女你真厉害！”</p>

周氏尝过以后味道清淡爽口，再配上秘制的辣酱回味无穷。</p>

李昭昭被周氏夸了很开心。</p>

做完这些差不多也到了晚饭时间，因为李有才和李青松没在家，李昭昭做的这些刚好够分。</p>

将凉皮端到饭桌上，众人一脸稀奇。</p>

周老太好奇的问道：“昭昭这是个啥吃食？”</p>

李昭昭回道：“奶奶这是凉皮很好吃的，你尝尝。”</p>

李老爹吃了一口碗里的凉皮，眼睛一亮：“昭昭你怎么会做这个的？”</p>

李老爹有些疑惑孙女怎么会这个，这个凉皮这么好吃，别人怎么会说出怎么做的。</p>

这时候就要搬出赵宏了，李昭昭在这之前已经想好了说辞。</p>

“爷爷这是师父教给我的，师父说之前在别处云游的时候帮一户人家驱过邪，那家人为了感谢他把家里做凉皮的秘方告诉了他。”</p>

李老爹听了以后说道：“原来是这样。”