穿到原始大陆搞基建_分节阅读_第155节（2 / 2）
没错，这就是丛大人想到的保存兽奶的法子——把兽奶做成奶酪，而且必须是干奶酪。
在原世界，奶酪是西方人餐桌上的常客，但华夏也不是没有吃奶酪的习惯，比如北方的一些游牧民族，简直快把牛奶和羊奶吃出花儿来了。
在丛容看来，做奶酪和做豆腐其实有异曲同工之妙，都是让一种液体通过生化反应，变成另一种固体地过程，只不过后者用的是盐卤水，而前者则需要用到米酒，确切的说是米酒中的凝乳酶。
“现在做吗？”炎朔看了看黑漆漆的窗户，有些意外。
“不行？”丛大人挑眉，他向来是个说干就干的行动派，再说八九点钟在上辈子连夜生活都还没开始呢，也就原始人睡得早。
炎朔：“……行。”
两人把几十罐兽奶搬出仓库，丛容一一分辨了一下，有大概七罐已经完全坏掉了，剩下的三十四罐，将近两千斤还能用。
这两千斤乳白色的兽奶分批次被倒进大锅里加热，炎朔注意着灶膛里的火：“需要煮开吗？”
“不用，三十几度，咳，我是说和人手温度差不多就可以了。”温度过高或过低都会影响凝乳酶活性。
少年没问他怎么知道的，丛容也没有要解释的意思，总不可能说这是高中生物课本上的知识，每年高考必考考点，那还不如直接把锅甩到圣主祂老人家头上。
不一会儿，兽奶开始微微冒出热气，丛容把手悬在液面上方感受了一下，觉得温度适合，便慢慢往里面加米酒，随着他的动作，不断有白色的米粒状物体析出，这就是最原始的奶酪了。
奶酪渐渐下沉，兽奶颜色逐渐变得透明，最后只剩下稀薄的乳清。
接下去的步骤和豆腐也十分相似，倒掉上层的大部分乳清，将湿漉漉的奶酪团包入棉布里，挤压出多余的水分。
这时候的奶酪基本已经成形，就像一个乳白色的大馒头，水分含量依旧不低，丛容切了一小块下来，能看到里面蜂窝状的孔洞。
“尝尝看。”他把那块鲜奶酪递给炎朔，自己又切了一块放进嘴里。
浓缩后的奶酪奶味是原先的十几倍，浓郁得不得了，口感略有些松散，微微发酸，唯一的缺点是它除了奶味和酸味，别的什么味道也没有。丛容记得上辈子吃过的西班牙奶酪会有淡淡的咸味，应该是加了盐。
盐分不仅能延长干酪的保质期，适度的咸味还能让奶香更纯正。
“丛哥？”见青年发呆，炎朔轻轻唤了他一声。
丛容回过神：“唔，去找块干净的大石头来，把棉布包压实排出水分。”
少年依言照办：“然后呢？”
丛容拍拍手：“然后就是等了。”
把奶酪里多余的乳清完全挤压出来起码需要整整一天，炎朔闻言将棉布包连同上面压着的石块一起搬去角落。
做完这一切，夜已经深了，丛大人摸摸肚子，想起他留在灶膛里的夜宵，去柴垛里捡了根树枝，小心翼翼地把那六个烤得黢黑的土豆扒拉出来。
被厚厚的草木灰盖着，过了这么长时间，烤土豆居然还是热的，丛容拿起一个剥掉外皮，对着里面奶油黄的肉咬了一大口，绵绵的，粉粉的，甜甜的，银发青年愉悦地眯起了眼：“好吃。”
他又吃了一个，剩下四个则被理所当然地留在了陶碗里。
第114章 来自须木大陆的游商（二更）
经过一晚上的重物挤压，丛容第二天早上起来的时候，棉布包里的奶酪体积缩小了一大圈，颜色也由原本的乳白色变成了淡淡的浅黄色，看上去有些像两头平中间突的大鼓。
丛容用指节轻轻敲击，感受到的硬度也提升了好几个等级。
“这样就完成了吗？”炎朔见青年露出满意的神色不由笑着问。
“还没，需要再过一遍咸水，最后是熟成，林林总总加起来，起码还要小半年。”
干酪熟成并不是多么复杂的事情，将其放置在干净干燥的环境里，自然熟化即可，唯一耗费的就是时间。
炎朔微微讶异，他以前不是没吃过丛容做的奶制品，但不论酸奶还是奶茶，都不像干酪这样耗时耗力。
“所以，它们能保存的时间也远不及干酪。”好的干酪放上两年都不会坏，反而越陈越香。
丛容边说边兑了一大缸盐水出来，又示意少年把包着干酪的棉布包放进咸水里浸泡。
——这一步是让干酪带上咸味的关键，盐会影响前期凝乳酶的活性，所以想要复刻出著名的西班牙咸干酪，只能靠盐水一点点渗透进去。
浸泡后的干酪继续挤压排水，丛容切了一小块尝尝，和原世界的干酪味道已经非常接近了，只是没那么干。
其实这时候的干酪在丛大人看来是最好吃的，十足的奶香中夹杂着一丝淡淡的咸味，醇厚浓郁，简直就像是给舌头来了一场味觉spa。但这样的干酪最多只能存放一个星期，一星期后，就会变质发霉，想要干酪能长时间保存，熟成的过程必不可少。
两千斤铁角兽奶一共做出了将近两百斤干酪，模样就是四个成人小腿高的圆鼓，炎朔单独打扫了一个仓库出来，专门用来熟成干酪。
丛大人和小奴隶吭哧吭哧捣鼓干酪的同时，河滩农场那边黄三带领田组的奴隶们将土豆全部收获完毕，炎黄部落众人也终于在大米彻底告罄前吃上了新的主食。
丛容还不如何，老祭司红午大大松了口气，别人或许不清楚，以老太太的智慧自然能想到目前部落里的大米不足以供给所有人。
不过现在好了，他们有了土豆，土豆的饱腹感一点也不比大米差，而且最关键的是土豆是炎黄部落自己种的，不需要“进口”，还有小麦，丛大人说小麦今年的产量也会比去年翻好几倍……
所以接下去即便没有藤壶部落定期供应水稻，炎黄部落也不会再缺少主食了。
倒不是丛容和老祭司杞人忧天，六天后，颜秋和临时商队归来果然没有带回水稻。
“藤壶部落试着在凛冬种植水稻，可惜不论气温还是湿度都不适合水稻生长，还浪费了不少稻种。”向来没心没肺的小白花脸上也蒙上了一层忧色。
“盐呢？盐给人家了吗？”丛容问。
当初他和白淙谈的时候，是每三个月双方一手交米一手交盐，藤壶部落交不出稻米，自然也拿不到盐。
从某种意义上说，双方也算是互相制约了，比起和海贝的口头约定反而要牢固得多，当然前提是丛容没有找到新的主食，而藤壶也没有新的食盐来源。