第265章-馋哭—排骨豆角焖面264（2 / 2）

趁着炸豆角的功夫他还把排骨洗了出来，都是买的纯排，剁成一指长的纯排看上去就很新鲜。

面粉加一点点盐的组合，足以将排骨里面绝大多数的血水都逼出来。

捞出豆角以后把切成条的土豆放进去接着炸，然后就开始给排骨焯水。

他焯水的时候也不换水，直接砸了三遍水，捞干净浮沫以后就是一锅透亮的排骨汤，还绝对没有血腥气。

换水那不是把排骨味都换掉了？在广府成长了一番的王凡现在可不会犯这种错误。

一边炖着排骨，一边再起一锅，炒了糖色以后调料放进去，而后排骨捞出来也直接放进锅里炒了起来，等到排骨肉微微发紧染上色以后，便把炖排骨的肉汤倒进了锅里。

高温油炸总能赋予食材特别的香气，虽然只是简单的豆角和土豆，这个厨房里却已经可以说是满室生香。

捞出炸好的土豆，王凡就开始制作面条。

拿出面条再次揉实，擀成薄薄的面皮均匀的叠在一起，菜刀在手上转个刀花，就开始轻快的切起了面条。

这一步王凡是不推荐别人学的，敢玩刀花不是说他技术有多好，而是他这个菜刀有不切手的特性，这个要是学了的话那后果真就只能自负啦。

炖排骨的锅里开始翻涌起阵阵热气，如同一股汹涌的波涛，不断向上涌动。汤汁在锅中翻滚着，发出“咕嘟咕嘟”的声音。

排骨在汤汁中上下翻滚，染上一层诱人焦糖色的排骨散发着浓郁的肉香，让人垂涎欲滴。

王凡把炸好的豆角和土豆倒进锅里，而后再次给那口油锅加热，把刚切好的面条也放了进去。

真-热量炸弹排骨豆角焖面！

面条也炸的金黄以后，他从炖排骨的锅里捞出来一大碗汤备用，此时锅里的汤汁已经不足以没过排骨，面条放上去以后并不会接触到汤汁。

扣上锅盖，让锅里面的面条焖一下，才对得起焖面这个名字。

等焖了8分钟王凡把锅盖掀开，把之前留下来的那碗汤全部淋在了面条上面，而后继续盖上盖子焖。

说起来不简单做起来同样不算简单，到这一步的时候就已经过去了将近一小时，时间也已经马上就要11点半。

王凡不再管这个焖面锅，接下来只要把这锅面交给时间，时间就会回报给他最完美的排骨豆角焖面。

从保鲜箱里端出调好的牛肉馅和锅贴皮，王凡就开始捏起了锅贴。

与传统北方锅贴的两边开口不同，他选择的是南京饺子形状的锅贴，不是因为别的，就是因为他这锅贴能含汤喷人！

这要是两边开了口那汁水不就全浪费了吗？

如果不加皮冻，就又要多弄一种馅，得不偿失。

还有最重要的一点是，他选的这种锅贴这同学们是真给面子。

贴虽然是早上才上新的，但是黄金月亮一样的外观却收获了一致好评，竟然比生煎包卖的还要火热。

他也不得不迎合这些同学的口味，加大锅贴的产量。