第317章-突发事件，梅州水灾316（1 / 2）

随着慢慢的煸炒，五花肉开始染上了一丝金边，里面的油脂也渐渐的渗透出来，将锅里的油沁染成了浅黄色。

肉香味越发浓郁，几种香料的香味不断释放，更不断的跟肉香味融合，就像是窖藏的酒香味一样越发浓厚。

油脂煸炒出来一半后，王凡把切好的大葱碎倒进锅里三分之一，再接着煸炒下去那五花肉就只能叫油渣了。

等到葱香味开始释放出来，端起装酱的大盆就扣进了锅里，这一下把赵亮陈庆两人吓了一跳。

好家伙，知道老板身体素质不错，可这看着怎么也得有五六十斤的大盆，脸不红气不喘的就倒进锅里去了？

这东西跟扛米抗面不一样，端起来都费劲更别说直接倒进去了！这得吃啥长大的？

煮酱是绝对不能放着不管的，必须要不停的搅拌，要不然分分钟糊底，一锅酱就彻底废掉。

等到酱上再次“咕嘟、咕嘟”的冒起气泡，他就又放了三分之一葱花进去。

独特的风味除了调料，就只有时间能够赋予。

四十分钟的小火慢炖，让这一锅炸酱色泽红润、浓香诱人，分三次放进去的葱碎，葱香味极其浓郁，赵亮觉得用这个炸酱拌东西，你别说是面条，就是拌拖鞋、拌裤腰带他能吃上三双加三根！

酱做好以后王凡就开始做手擀面。

酱好不好吃决定这碗面的下限，面好不好吃才是决定上限的关键。

以前二叔曾经带他吃过一次挺火的一个店里卖的炸酱面，说真的，他觉得那个面条让他吃屈才了，当弓弦绝对好用。

吃个面都得龇牙咧嘴的才能咬断！

至于机器压出来的面，那东西不在他的考虑范围内。

机器面也就糊弄一下外行，跟手擀面那完全都不是一个楼层的！

想要得到一份地道、爽滑、筋道的手擀面，食谱里面有详细的记载。

“碱是骨头盐是筋。”碱能增加面的弹性，擀好切好再放也不回软，盐能增加面的筋性，使面擀薄不破皮。

一斤面粉1克碱面5克盐的比例，就是绝对无敌的手擀面配方。

一斤面粉再配上一个鸡蛋清，那就直接能让人体验飞一般的丝滑感觉。

一斤面220克水，王凡再也不是当年面多加水、水多加面的菜鸟。

面揉成光滑的面团以后王凡就静置醒面15分钟，之后就开始擀。

很快就把一个面条擀成了一个超大的面皮，陈庆赵亮此刻已经彻底化身成小迷弟，在一旁认认真真的看着王凡秀操作。

擀个面都有那么多门道，真不愧是老板！

面皮擀好，波浪形均匀的叠好，中间给一刀后唰唰几刀就将面条切好，接着拿起面条的头顺势往前一摔，提起面条的中间“啪、啪、啪”的就在案板上砸了几下，看的赵亮和陈庆心惊肉跳的，生怕一个不小心就把面条摔断。

“烧水准备开餐。”

这话就像是开关一样，话音都还没落呢，一大群学生就冲了进来，然后第一时间就看向了窗口边上的牌子。

“帝都炸酱面，15块一碗，每人限购1碗，当前剩余600份。”

“炸酱面？竟然是炸酱面？我早就想吃面条了！”

“吸溜……本来不想吃的，看见炸酱面三字竟然流口水了。”

“为啥限购一碗？我在家吃炸酱面那都得3碗起步。”

他的疑惑没有持续多久，很快他就知道了为什么。 只因一个人头一样大的大碗出现在王凡的手上，就这大小的一碗的量，那基本是没人顶得住两碗。