第407章-离谱到不科学的人407（2 / 2）

胡萝卜的甜美、洋葱的香气以及其他香料的独特味道，与牛肉和白兰地酒相互映衬，使得每一口都充满了惊喜。

大疆西红柿特有的酸甜口感，整体咸甜爽口的口味，无不刺激着味蕾疯狂的分泌口水。

但是！

即便是这种情况下，他依旧能够品尝出这个肉来自一头大疆褐牛！

牛肉自身的鲜美根本就被完全锁在了肉里，一丝一毫都不曾浪费掉！

库尔班呆呆地看着牛肉，又呆呆的看了看王凡，而后便发出了灵魂拷问：“为什么会这样？”

王凡疑惑问道：“您指的什么？”

这道菜的讲究和工序还是蛮多的，他确实不清楚库尔班问的是什么部分。

“为什么你明明放了那么多调料，明明放了那么多蔬菜，为什么牛肉本身的鲜美还可以保留的如此彻底？”

王凡倒是没想到他问的竟然是这个问题，想了想后说道：“可能跟我不焯水有关吧，焯水虽然焯的是血，但牛肉的鲜美不可避免的也会流失一部分，然后就是火候的控制。”

“不焯水？这……不会腥吗？”

“对呀，肉不焯水那腥味怎么办？”

“难道用的是特殊牛肉？”

听到几人的议论王凡算是明白了一点，那就是他们并没有接触过粤菜。

不焯水的做法按照王凡目前的了解，似乎只有粤菜会这样。

毕竟广府人追求的就是食物的本味，他们宁肯多花很多时间在清洗食材上，也不要用焯水这个省事的办法，因为会减少一丢丢食材的鲜美。

王凡从广府离开后似乎下意识的就保留了这个习惯，做绝大多数肉类的食物，他都习惯性的清洗，而不去焯水。

“这个是粤菜一些菜品的习惯，肉类并不进行焯水，而是通过面粉和盐进行大量的清洗，尽量的保证食材最鲜美的味道不流失，可能这就是压垮骆驼的最后一根稻草吧。”

库尔班赞叹道：“服了，王锡田大师的创新和改进精神让人赞叹，王大师您的细节处理也真的足见功力，咦，你们都姓王，王大师您难道是王锡田大师的弟子？”

王凡连忙摇头道：“我可没那个福分，我没有老师，就是自己喜欢做而已。”

系统的事情实在是太过离谱，他觉得还是不要脸的说自己自学成才来的更容易让人相信一些。

“自学？”

库尔班的下巴差点没砸到地上。

如此高超的厨艺竟然是通过自学？

你都不如说你有系统来的更让我容易相信！

毕竟现在各种脑洞小说那么多，系统不新鲜，库尔班就看过好几本类似的小说，可自学成厨艺大师这种离谱的人，就实在是凤毛麟角般的存在。

这不科学！

王凡不知道眼前这几人竟然无意中发现了真相，虽然这个真相他们也不信。

他也没在这个问题上过多纠结，而是再次讲了一下这道菜各个节点的注意事项。

说完了才说道：“不好意思，还有最后一道菜我要先做完，几位自便。”