第75章75（1 / 2）

叶乘风又挑刺：“你怎么不做鸭子呀？我想吃鸭子不想吃鸡。”

家乐板起脸：“鸭肉性寒，现在天气越来越冷，还是吃温补的鸡肉比较好，不要那么龟毛，乖。”

叶乘风听他如哄小孩样的口气，脸颊直抽。

家乐还眨巴着眼热切地看着他吃，看他吃得香，比自己吃还要高兴。

叶乘风感受到他期待的目光，心里如暖流淌过，眼前略有瑕疵的菜肴吃到嘴里分外美味。

作者有话要说：终于把前一章填上了，

努力更新中，迫切需要支持呀……

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40、一万只鹿 ...

孙良看着眼前两碗汤，一碗是清澈见底的清汤，一碗是浓稠的浓汤。

先看颜色，再闻味道，最后拿了羹匙分别舀了勺汤闭了眼细品。家乐不安又期待地瞧他的脸色。

“嗯，味鲜而厚，层次丰富，不错。”

家乐松了口气，脸上绽开笑容。

“你这个浓汤也熬的不错，是怎么弄的？”

“吊好汤以后，我又把鸡脯肉砸烂放清汤里熬，才吊出浓汤。”家乐带着胜利的喜悦，趁热提出要求，“现在师父可以教我做鱼翅了吧？”

“你急什么，除了刀功，火候也是很重要的，从现在起你要练火候。”

孙良教他做爆炒腰花，这是考量厨师刀工和灶上功夫的火候菜，先把腰花剞成十字刀花连而不断，这是考量刀功，还要把灶上的火候掌握得分毫不差，否则，不是腰花老了，硬如鞋底，就是外面焦了里面还不熟，要做的吃起来有核桃的口感最好。所以，这个菜一般学徒是不敢上手的，敢应这道菜的至少是熬到三十岁以上的大厨。

家乐做菜心思奇巧有诚意，真刀真枪考量火候的菜很少做过，有些菜为了保持嫩口，来不及用锅铲翻炒，要用单手把那十多斤重的铁锅连着锅里的东西带汁液抛向半空打个滚再颠几个转，一滴汁水都不能洒出来，热渍泼溅旺火熊熊之际，掂那几下子，没有几年功夫还真是不行，怪不得师父要他每天翻炒砂子一千遍，就是要练手力腰力腕力。

经过几次乌七麻黑的实验，家乐终于可以单手颠锅，把腰花炒得无比鲜嫩口感极好。因为叶乘风有病不能吃动物内脏，所以被荣幸选为试吃小白鼠的就是狗熊。他是吃什么都香，只要熟了就行，也说不出什么好坏，倒让家乐怀念起叶乘风的毒舌来。 这家伙最近早出晚归的干什么去了，想抓他尝菜也不容易找到人。