第78章 这楼歪没边了78（1 / 2）

第二天清晨，阳光透过窗户洒进厨房，给整个空间带来一丝温暖。苏禾早早地起床来到了厨房，给自己下了一碗面条，吃完就骑着电瓶车去买做月饼需要的材料和工具。苏禾本来只打算做五仁月饼、豆沙月饼和冰皮月饼的，但在菜市场里看到那新鲜的猪肉，突然想起了苏式的鲜肉月饼，觉得也很不错，于是决定再多做一种。

一番采购下来，苏禾提着满满几大袋的东西回到店里，可真够累的，她休息了一会儿，把各种食材分好类就准备做月饼。

经过一番思考后，苏禾决定从传统的五仁月饼开始。五仁月饼是中秋节的传统口味之一，也是她最为熟悉的制作方法。也是她以前最喜欢吃的月饼，所以她有些不理解 为什么网上有那么多的人不喜欢五仁月饼，还说五仁月饼是最难吃的月饼，没有之一。

她先准备好了五仁馅料所需的材料：核桃仁、花生仁、瓜子仁、杏仁和葵花籽仁。她仔细地挑选每一颗果仁，确保它们饱满且无瑕疵。然后，她将这些果仁按照一定的比例混合在一起，用擀面杖轻轻碾压，让果仁变得细碎。接下来，她加入适量的白糖和猪油，用手慢慢揉搓，使馅料充分吸收油脂，增添浓郁的香味和口感。

当五仁馅料准备好后，苏禾将其分成等份，并把每份馅料搓成小球状，整齐地摆放在一旁备用。看着那一颗颗圆润可爱的馅料球，她心中充满了成就感。现在，一切都已准备就绪，只待下一步的操作。

接下来就是制作月饼皮的环节了。做月饼皮与揉面可不一样，尽管它们看上去相似，但实际上却有着微妙的差别。制作月饼皮时不能随意揉捏，而是需要采用特殊的手法——按压和折叠。这样才能避免面团过度揉搓而产生筋性，影响口感。苏禾一边思索着这些要点，一边熟练地操作着手中的材料。不一会儿，她便成功地做出了一份完美的月饼皮，并将其放置在一旁备用。

接下来，苏禾小心翼翼地拿起一个馅料球，轻轻地放在面皮的正中央。接着，她以包饺子般的动作，细心地将面皮的边缘捏合起来，确保馅料被紧紧包裹住，不会有丝毫泄露。她专注于每一个细节，力求做到尽善尽美。完成后，她将包好的月饼整齐地摆放在烤盘上，然后使用月饼模具轻轻一压，一个个精致美观、带有精美图案的月饼便迅速成型了。

看着眼前摆放整齐的月饼，苏禾满意地点点头，随后将烤盘放入预热好的烤箱中，并仔细地设定好时间和温度。在等待月饼烤制的过程中，她并没有闲着，而是继续忙碌着。这次，她要开始准备豆沙月饼的馅料。

昨晚睡觉前她就把红豆泡上了，泡了一夜的红豆，先煮开，然后用破壁机打碎，留一半整豆子，再倒回锅里继续熬煮。一直煮到水分差不多干了，豆泥在锅里噗噗的冒泡，突起又炸开，发出黏腻的声响。之后再加糖炒成豆沙。成品的豆沙香甜中带着红豆的清香，不管是做包子还是做点心，都是完美的馅料。不过这可是个体力活，不炒成团，泛着细腻的光泽，都不是好馅料。苏禾擦了擦额头上的汗珠，食材的比例，火候的大小，还有用到的力度，都非常的讲究，哪怕这段时间苏禾的体质有所提升，但炒完这一锅馅料也还是累的不轻。

当五仁月饼烤好，散发出诱人的香气时，苏禾小心翼翼地将它们从烤箱中取出，放置在烤网上晾凉。这些五仁月饼色泽金黄，外皮酥脆，内馅饱满，让人垂涎欲滴。看着自己亲手制作的成果，苏禾心中充满了成就感。

接着，她马不停蹄地开始制作豆沙月饼。她按照同样的步骤，先将豆沙馅料揉成圆形，然后用面皮将馅料紧紧包裹住，再用模具压出精美的花纹。一个个可爱的豆沙月饼就这样诞生了。随后，她将这些豆沙月饼放入烤箱中烘烤。

在等待豆沙月饼烤制的过程中，苏禾并没有闲着。她开始着手制作冰皮月饼。首先，她准备了糯米粉、粘米粉、澄面和牛奶，并将它们混合均匀。接着，她加入适量的糖和油，继续搅拌均匀。最后，她将混合好的面糊放入蒸锅中蒸熟。

待面糊蒸熟后，苏禾将它取出并晾凉。等面团冷却后，她将其分成小份，每个小份都被擀成薄片。然后，她将各种美味的馅料，如芒果、草莓等水果馅，或是抹茶、巧克力等口味的馅料，放入薄片中，并用手轻轻搓圆。最后，她将搓好的圆球放入模具中压出形状各异的冰皮月饼。

整个厨房都被月饼的香气笼罩着，那股浓郁的香味让人感到心旷神怡，仿佛置身于一个甜蜜的梦境之中。苏禾脸上洋溢着满足的笑容，她沉醉在这美妙的氛围里，心情愉悦地继续着手制作美味的鲜肉月饼。

鲜肉月饼作为一种起酥点心，其制作难度相较于广式月饼来说更高一些。所谓的起酥点心，其实就是将水油皮包住干油酥，然后通过擀面的方式制作出酥脆可口的酥皮。然而，要想成功做出这样的点心，需要掌握一定的技巧和经验。

其中最关键的一点是确保水油皮和干油酥的软硬度保持一致。如果干油酥过硬，在擀面时可能会戳破外面的水油皮，导致制作失败；相反，如果水油皮过于坚硬，就无法分出清晰的层次，也会影响口感。因此，在制作过程中必须格外谨慎，确保两者的质地恰到好处。

尽管苏禾曾经有过制作鲜肉月饼的经历，但由于长时间未动手，她在操作时仍然显得小心翼翼。每一步骤都需要仔细斟酌，避免出现失误。

苏禾首先制作干油酥。她拿出一个较大的不锈钢盆，将猪油倒入其中，接着加入适量的面粉。随后，她用双手将猪油与面粉充分搅拌、揉捏，直到它们完全融合在一起。由于室内温度较高，猪油很快便融化开来，没过多久，两者便已搅拌得十分均匀。

紧接着，苏禾开始制作水油皮。需要注意的是，用于制作水油皮的水必须是热水，这样才能避免面粉起筋。她找来另一个容器，先将面粉倒入其中，再加入细砂糖，然后将热水缓缓倒入。轻轻搅拌片刻，面粉便迅速变成絮状。此时，她又加入了猪油，并继续搅拌均匀。当水油皮被搅拌成一团时，它具有一定的弹性，与手感坚硬的干油酥形成鲜明对比，这表明水油皮已经制作完成。

完成了水油皮的制作后，苏禾将两个面团放置一旁，让它们稍稍醒一会儿。待酥皮准备就绪，她开始着手准备鲜肉馅。在这个过程中，苏禾突然意识到，制作月饼其实与制作包子并没有太大的区别——都需要准备面皮和馅料。而鲜肉馅料与肉包子的馅料也颇为相似。想到这里，苏禾手上的动作愈发娴熟起来，不一会儿功夫，她便成功地调好一盆鲜肉馅。

待面团醒好后，就到了令人期待的包酥环节。只见苏禾熟练地给案板撒上一层薄薄的干面粉，然后小心翼翼地将水油皮放在案板上。她手法娴熟地将水油皮擀成一块手掌大小的面皮。这一步面皮无需擀得过大，只需保证能够包裹住干油酥即可。紧接着，苏禾轻轻拿起干油酥，将其揉捏成一小团，并放置于水油皮中央。她灵活地运用手指，巧妙地拢起四周，将干油酥紧紧地包裹其中。

接下来，苏禾将包好的面团放在案板上，用擀面杖轻轻地擀薄。她耐心地来回擀动，使得面团逐渐变得更大更薄。经过多次重复这个步骤，面团终于被擀成了一张长方形的大饼。苏禾将面饼折叠起来，再次擀薄，如此反复，直到得到一张大大的、薄薄的饼。随后，她将饼卷起来，一层又一层地紧密包裹，最终形成了一个类似面巾卷的物体。苏禾拿起刀，小心地将其切成一个个小巧可爱的剂子，然后擀成饺子皮般的形状。

接下来就是制作鲜肉月饼的关键时刻。苏禾将准备好的馅料放入面皮中间，如同包饺子一般，轻轻捏住面皮边缘，使其成为一个紧致的面团。然后，她将面团压成饼状，小心翼翼地摆放在烤盘里。随着烤箱的持续工作，一盘盘美味的月饼陆续出炉。

随着时间的推移，苏禾的厨房里摆满了各式各样的月饼。五仁月饼的香气弥漫在空气中，让人忍不住流口水；豆沙月饼的甜蜜仿佛要溢出屏幕，令人陶醉其中；而冰皮月饼则散发着一股清新的气息，宛如春天的微风拂过脸颊。每一种月饼都是那么诱人，让人垂涎欲滴。

苏禾看着这些精美的月饼，心中充满了成就感。她突然想到了什么，嘴角泛起一丝坏笑。她拿起手机，对着这些月饼拍了几张照片，然后将它们发送到了自己的食客群里。