第447章 生腌447（2 / 2）

毫无疑问，之后这两家大排档的生意，将会出现大反转。

肥姐大排档很有可能之后会难以运营。

但苏阳对此倒十分坦然，并没有丝毫内心负担。

他只不过是正常将一些情况展示出来而已，像肥姐大排档这样的商家，存在于市场上，站在食客们的角度而言，绝对是弊大于利的。

…………

过了一会，海鲜商老板也总算把海鲜都送到了别墅。

捞汁海鲜还是跟昨天一样的配置，已经被处理的非常干净，只需要再清洗一遍即可。

至于生腌用到的海鲜，苏阳只预定了三种。

分别是兰花蟹、皮皮虾、沙虫。

这些苏阳都没有让海鲜商老板帮忙处理，毕竟生腌是生食，要是处理的太早，食材就没那么新鲜了。

不光影响味道，窜的概率也会大大提高。

捞汁海鲜的做法并没有更改，当苏阳把螺贝汤倒入不锈钢盆等待放凉后，他打开了冰箱。

椰奶已经被喝完了，于是苏阳又多做了几壶，接着便又躺到了沙发上打盹。

再次醒来时，已经是早上7点。

看了眼手机，李敏娜发了条消息表示感谢苏阳的馈赠，让她喝到了好喝的椰奶。

消息发过来的时间是凌晨三点，这让苏阳再次感叹着当演员的不易，每天都是早出晚归。

苏阳走到厨房，把调好的捞汁倒进焯烫完的海鲜中，接着便开始处理生腌的三种海鲜。

沙虫的处理最为简单，只需要用筷子对着头部捅进去，便能直接内外翻个面，用清水清洗干净内脏即可。

皮皮虾跟兰花蟹的处理就麻烦许多。

需要先全部倒入不锈钢盆里，接着倒入白酒，摇晃均匀后盖上盖。

白酒在杀菌的同时也能让虾蟹昏迷。

苏阳细心且迅速的把虾蟹用刷子进行清洗。

皮皮虾需要去头、去脚、用剪刀剪去身体那些突起的刺，接着把虾身对半剪开。

兰花蟹同样去除掉身体不能吃的部位，还要把蟹壳边缘剪开，蟹钳用菜刀拍碎，方便入味。

开始制作生腌料汁。

香菜段、香芹末、蒜蓉、小米辣、金不换、去籽柠檬片先倒入盆中。

接着还要加入白醋、生抽、白糖、鱼露，冰矿泉水、最后再淋上些芝麻油搅拌均匀，倒入食品箱里。

按照苏阳调料的比例，生腌需要四小时以上，才能完全入味，时间是绝对充足的。

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