第111章 制作白糖111（1 / 2）

要说甜菜制糖有什么缺点，那就是甜菜的甜度相比起甘蔗还是差上了不少，做出的糖可能没那么甜，但是谁让系统没给她奖励甘蔗种子呢，所以她也只能退而求其次选择用甜菜来制糖。

不过好在甜菜的份量够多，足以制作足够多的糖，而且他们还持续的在种植，等到白糖制作厂建成，那他们光明村就再也不会缺糖吃了。

时安安既然打算制作白糖，那行动力就非常的迅速。

第二天她让村长找来几个手脚麻利，也干净卫生的妇人一起协助她来制糖。

用甜菜制糖首先要将甜菜洗干净，时安安指挥着几个大娘清洗甜菜。

“洗干净甜菜后，将甜菜切成薄片或者条状，大概这么厚就行。”时安安一边说着，一边示范给其他人看。

几个妇人照着时安安的要求把甜菜都切好。

“接下来把这些倒进锅里加热，煮成甜菜汁，然后将甜菜汁的杂质过滤一下。”

她们将甜菜放入锅中加水煮至软烂，接着，她用纱布过滤掉残渣，得到了一锅浓稠的糖浆。

接下来就是最重要的一步——熬糖，几个大锅同时开火，时安安将糖浆倒入锅中，开小火慢慢熬煮。

随着时间的推移，糖浆逐渐变得浓稠起来，颜色也由浅变深。最后，当糖浆变成焦糖色时，糖就已经熬好了。

实际上这样的糖已经是可以吃的糖了，而且味道还很不错，毕竟都是纯手工制作，纯度也非常高，但时安安可没忘，自己是想试着做白糖的。

以古代的工艺，想要将糖变成白糖并不是一件容易的事，她缺少很多高级的过滤仪器，也没有那么多化学制品，所以她能采用的制作方法就是黄泥水淋糖法。

不过要用黄泥水淋糖，要先等做出来的糖冷却凝固成糖块。

所以直到第二天她才正式的开始做白糖，光明村那几个来帮忙的妇人有些不明所以：

“你们说，时姑娘这糖都做出来了，为何还非要折腾什么白糖，这个糖虽然不白，但我感觉比咱们之前买的糖都好吃！”

“时姑娘这样做肯定有她的道理的，我们就听着就是了。”

很快，时安安就过来了，来的第一件事就是问众人：“我要的纱布、漏斗还有黄泥水都准备好了吗？”

“都准备好了，时姑娘，这黄泥水浇到糖上真的还能吃吗，可别糟蹋了这么好的糖呀。”其中一个帮忙的妇人一边照着时安安的吩咐摆放道具，一边担心的问道。

“放心，用黄泥水淋糖是进一步去除糖中杂质的过程，这样做出来的糖更加纯净，不会糟蹋这些糖的。”时安安解释道。

时安安等着妇人将缸和漏斗都准备好，就让人将昨天制好已经成块的糖放在漏斗上面，随后用黄泥水从上面淋下来，黑渣从漏斗流入下面，漏斗中留下白霜，这就是最早的白糖。

其他人都睁大眼睛看着这不可思议的一幕，真的变白了？！

等黄泥水淋完之后，漏斗上面竟然沾满了白霜，如沙子一般带着颗粒感。

时安安又让人将这些白糖刮下又用纱布过滤了一次，再次去除可能残留的黑渣，最后将这些白糖全部晒干，就能好好的保存。

时安安还用手捏了一点放嘴里尝了尝，嗯，自己做的糖果然好。