第61章 （1 / 2）

　　“接下来，也就是今天的最后一道菜了，椒盐米鸡。”

　　椒盐米鸡，虽然听起来好像很简单，但其实是一种做法复杂，但却绝对好吃的压轴大菜，和八宝鸡类似，却更重刀工的糯米填鸡，鸡有米香，米含肉味，鲜香美味，十分好吃。

　　第61章

　　腌鲜鳜鱼、炒虾丝、大杂烩和杨梅丸子无论是哪一道味道都十分令人惊艳, 而放在最后来做的椒盐米鸡又是什么味道呢？

　　一时间，嘉宾和观众们都十分好奇并且期待起来。

　　星希也不啰嗦，直接拿出椒盐米鸡需要的食材, 开始做起来。

　　“首先, 我们将处理好的鸡脱骨定型，随后放到葱姜水中, 在其中加入少许的盐、味精和胡椒粉进行腌制。”这一步主要是为了去腥。

　　“随后，将冬笋、香菇、火腿都切成和干贝大小相似的小丁, 然后拿出蒸熟的糯米, 将这些小丁和糯米，加上胡椒粉、猪油、盐、味精等调味料混合均匀。”考虑到椒盐米鸡需要做的时间比较长, 星希提前将糯米蒸好了，此时只需要拌匀就可以了。

　　星希将混合均匀的糯米饭盛出来, “接下来，将拌匀的糯米馅料塞入鸡腹中, 注意各个位置要分布均匀，随后将放入糯米饭的地方进行封口，再用开水烫一下, 让鸡的皮肉更加紧实。”

　　星希一边说一边动作, 就在开水浇淋之后，明显整只鸡变得更加圆润紧绷了，“然后, 在放鸡的盘子中加入葱姜料酒, 随后将整盘鸡放到锅中，大火蒸制。”

　　到这一步, 整个椒盐米鸡的做法都和八宝鸡的做法十分相似，但是接下来, 做法就不太一样了。

　　“当然，在蒸鸡的时候不要完全蒸熟，只需要七分熟就可以了，然后就将蒸过的鸡取出来，接着，用砧板压一会儿，让鸡和糯米充分结合之后，再在鸡的身上涂抹上鸡蛋液与淀粉相结合的混合液，最后裹上面包屑，放入油锅进行炸制。”

　　油锅里冒着一个个小泡泡，原本白色的蒸鸡，也随着油锅的炸制慢慢变成了金黄色。

　　“最后，等到整只鸡炸好后，将炸鸡捞出，切成小块，摆放到盘子里，接着，取出花椒盐、麻辣料干碟，可以根据各自不同的口味沾着吃。”