第64章 199（1 / 2）

　　星希将豆腐拿出来, 豆腐这个食材很多观看星希视频的人都知道, 不管是最开始的豆干豆皮，还是吗, 麻婆豆腐，又或者豆浆, 都和豆腐有些千丝万缕的联系。

　　所以此时看到星希拿出豆腐, 大家也不陌生，更有嘉宾抢答道, “这个我知道，是豆腐！”

　　星希笑道, “是的，这个白色的软软的带着豆香的食材, 就是豆腐了，今天要做的豆腐箱，就是以豆腐为主要原材料来做的一道菜。”

　　“我们首先, 将豆腐切成两厘米见方、大概六厘米左右长的长方块, 然后将这些豆腐放到花生油锅中进行煎炸，等到豆腐的表皮完全变成金黄色的时候，将豆腐块捞出来。”

　　星希说着将豆腐一块块放入油锅中, 这一步尤其需要控制的是火候, 若是火候过生的话，那么豆腐就会不成型, 太过嫩软容易松散，若是火候过老的话, 那么豆腐就会焦糊，外皮坚硬而口感不好，所以说，这一步的火候控制十分重要。

　　而等到将豆腐炸到金黄色的时候，星希适时将豆腐捞出，“接着，将豆腐最上层的表面炸到定型的‘箱盖’揭开，将内里的豆腐掏空，然后我们来调制豆腐箱的馅料。”

　　豆腐箱的馅料可以做很多种，最普通的香菇青笋猪肉馅，其次是海米虾仁三鲜馅，还有蟹黄馅、鸡肉馅、什锦馅、素馅等等，很多，星希在这里选用的是海米虾仁三鲜馅。

　　“海米和木耳已经事先用水泡好，然后猪肉、葱、姜、海米、木耳都切成碎末，接着锅里放油，将葱姜猪肉碎末放进去煸炒到八成熟后，放入木耳、海米和盐调味盛出，随后加入虾仁和胡椒粉搅拌均匀，这份馅料就做好了。”

　　星希一边说一边搅拌，在搅拌均匀后，“将这些馅料装填进已经开好‘盖子’的豆腐箱中，然后将豆腐箱依次塔状罗列码好，放入蒸锅，蒸制五分钟左右。”

　　“这一步，既是为了让豆腐外箱与内部馅料的味道互相渗透，让彼此之间互相结合更加入味，也是为了让原本没有完全熟透的馅料进一步的做熟。”星希说着，拿出清洁干净的锅，“然后，我们来调制一个料汁。”

　　虽然说单纯的豆腐箱已经能闻到那股醇厚鲜浓的味道了，但是多少过于厚重，加个料汁可以让这道菜更加好吃。

　　“将黄瓜、西红柿切成小丁，随后锅内放入油，等到油热以后，放入葱姜蒜末，煸炒出香味后，将黄瓜、西红柿、木耳和青笋加入，混合着酱油和汤汁，汤汁沸腾后，加入淀粉进行勾芡，待到芡汁浓稠后，就可以将芡汁盛出，浇淋在豆腐箱上了。”