第86章 现场教学105（2 / 2）
唐磊知道看不到“全图”了，“那不看了，只炖狍子么，鹿肉呢？”
孙慧慧反问道，“有空锅么？”
唐磊回头看了下，“可以空出俩锅，没有要油炸的了。”
孙慧慧拍板，“那就一锅炖一样，我帮你打下手。”
唐磊同意，开始安排，“你将两样肉都切大块，我去刷锅，然后开始焯水。”
两人配合，肉很快冷水下锅了。
“慧慧，给我一块姜，再来一根葱。”
唐磊接过葱、姜切了分别扔俩锅里。
然后拿着俩空碗去配料了，八角、花椒、桂皮、香叶、辣椒。
没有特别的，就是些基础香料。
水开了，也不用舀浮沫，再等两、三分钟直接用笊篱捞出。
舀出废水，继续刷锅。
唐磊负责一个锅并指挥，“锅热了没水了再放油，这样就不会迸油了。”
孙慧慧照着做，连多少油都是看了唐磊的才舀的。
“油化了，下肉煸炒，煸炒出油脂，最好有两面金黄色。”唐磊拿着铲子翻肉。
这个孙慧慧很会。
“差不多了，放葱姜蒜和香料。”唐磊将碗里备好的调料倒入锅里，“煸出调料的香味，在锅边放点酒，然后继续煸炒，放酱油和盐，可以放水了，末过肉，稍微多点，木头火硬，盖锅盖。”
孙慧慧回想了下炖肉过程，“仔细想想也不难啊。”
唐磊笑了，“就是个普通的家庭版炖肉，能有多难。”
唐磊又打开大缸，“慧慧，将烤鱼收起来吧。”
孙慧慧收起来之后又看了眼缸内，“这么多小饼呢。”
唐磊道，“本来打算是做新疆烤包子，没有羊肉就用猪肉，可是发面也用光了，我就随意发挥了。慧慧再将双环拿出来，我将小肉饼抠下来。”
两人配合默契，很快就收了一盆小饼。
唐磊递过来一个，“慧慧你尝尝。”
孙慧慧中午吃的太饱，不过这会子已经消化了，拿过来就吃，“好吃！你也吃。”
唐磊吹了吹，也咬了一口，肉馅居然有汁水，烫的他直吸气，味道的确不差，“还可以，没翻车。”
唐磊去看了面盆，还剩不少面，馅却没太多了。
孙慧慧跟着看了，“你想怎么处理？”
唐磊就道，“我去加些木炭，再烙两缸，肉馅不够了就用红糖馅，你也爱吃。”
孙慧慧确认，“爱吃。我加木炭，你去包就行了。”
唐磊为了省事，包的就挺大的，擀的薄一些。
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