第150章 麻辣鲜香烫的水煮牛肉！151（2 / 2）

怪痒的。

卢启航就想着用手去揉一下。

坏事了！

他忘了自己手上有花椒粉。

接触眼眶的一瞬间，他就感觉一团火焰在眼中燃烧，整个眼皮不由自主的快速跳动。

“呀…叶先生…救我…花椒弄到眼睛里去了…”

叶凡：！！！

“跟我过来…”

叶凡带他来到水池边上，先用清水对眼球周围进行冲洗，然后又拿了一堆冰块放到塑料袋中，让卢启航放在眼皮上冰敷。

“老实点…别动…”

此时卢启航的眼睛红的跟四川红油锅底一般。

叶凡把他领到大厅里。

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“你先坐这里休息，要还是感觉不舒服，我再叫人送你去医院。”

“应该没事，我缓一缓就行了，不影响上班。”

“那行，有事别闷着。”

卢启航强忍着眼眶周围的火辣感。

一想到，等会水煮牛肉要出锅了，嘴里止不住的吞咽口水。

此时就是地震了，他也要端着锅跑…

叶凡重新返回厨房，下一步他准备开始浆肉。

只有先让肉喝饱水，烹饪出来的肉片才能鲜嫩爽滑。

片好的牛肉被叶凡放入盆中。

他先淋上一圈黄酒和少许盐，再把姜蒜的汁水加一点进来。

戴好手套，上手抓匀。

可以听见肉片和汁水不断发生嗒嗒嗒的声响。

眼瞅着差不多了，就可以加入少许蛋清，用于封闭刚才的水分。

继续抓匀。

叶凡把抓匀的肉片倒换到干净盆中。

这时就可以开始正式上浆了。

玉米粉撒上去，再来点香油，要不手抓上去太干了。

仍然是抓拌均匀。

起锅，烧油。

先用中小火煸炒葱姜蒜。

等着表面泛黄，香气窜出来后，就可以加入川菜的灵魂伴侣——郫县豆瓣酱。

红亮油润的豆瓣酱一下锅，那酱香香味一下子就上来了。

此时，整个锅内瞬间变色——火红，火红的。

再淋上一圈黄酒烹一下香气。

紧接着，陆续加入矿泉水、少量的酱油。

这锅汤汁等会要煮牛肉。

如果想要水煮牛肉里的青菜口感更棒，最好不要把青菜直接放水里煮，这可不是麻辣烫。

叶凡在旁重新起新锅。

中小火，少油，抓上一把小白菜，煸出水分即可。

盛出，放入碗中做底。

叶凡继续操作刚才那锅汤汁，把牛肉片陆续下锅。

锅中的肉片断生，八九成熟就可以。

因为等会还要浇上热油，你要提前煮透了，等会一浇，肉质就老了。

瞅着差不多了。

叶凡把火红的汤汁，连同牛肉片一起舀到刚才的青菜碗里。

棕红色的牛肉片纹理清晰，经水煮后，边缘略微卷曲。

只是在勺边，轻轻一歪，它就滑下去了…

紧接着。

叶凡把碾压好的花椒末洒在汤汁表面。

还有切成小段二荆条和青蒜。

滋滋几声。

一勺滚烫的热油被叶凡浇在碗里。

顷刻间。

一股热辣的白烟弥漫在眼前。

汤汁也随之沸腾起来，咕噜咕噜冒起水泡。

红油汤汁做底，其间漂浮着牛肉片和翠绿的小白菜。

更加鲜红的二荆条点缀在上面，还有零星几个青蒜加以作伴。

叶凡抽了几张湿纸巾擦手，顺便招呼大家开饭。

“你们尝尝看，这水煮肉片有没有达到麻，辣，鲜，香，烫的标准。”

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