第247章 跟着我学做冰糖葫芦！248（2 / 2）

“巴里的网友们中午好，国内的网友们上午好！”

“接下来，我将要制作冰糖葫芦，过程可谓是非常简单，只要你动起来，一定就能学会。”

“至于做什么口味，大家就地取材就好，哪怕没有山楂，其他的水果也可以。”

“纵然你用蔬菜也行，像什么小青椒，小苦瓜，小黄瓜都可以利用上。”

“如果手头既没有蔬菜，也没有水果，那也不用担心。”

“直接就地取材，哪怕你用辣条做原材料也不错，只要糖浆和裹糖环节做的好，口味一样顶呱呱！”

“串果子这个环节没有难度，大家根据口味喜好，自由发挥，这一步我就跳过了。”

“接下来，我主要讲的是熬糖浆的火候和裹糖浆的时机。”

“首先，铁锅内白糖打底，再加入一丢丢盐，可以让甜味不那么腻人。”

“然后加入纯净水，糖和水的比例是2:1。”

“你们要是掌握不好比例的话，就拿一根筷子放进去，水把筷子淹没一公分的状态就行。”

直播间里的网友们看着津津有味，

眼看铁锅中的白糖在大火状态下慢慢融化，期间叶凡还在不断搅动。

【起床了，今天这个冰糖葫芦看着就简单，我现在去厨房里跟着做。

等会做几个苹果版本的糖葫芦，让儿子带到学校里，

我都能想象到，他被一群小朋友围在中间的风光场景。

晚上回家，儿子肯定对我竖起大拇指，爸爸，你真棒！】

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【叶先生，你就没有盲区吗？

大菜你能做，小吃你也行，

这红案，白案，小吃界通杀呀。

你要是去美食街租一个摊位，

周围的同行们估计都要哭了，

他们脑海里只有一句话，这人怎么什么都会？】

【冰糖葫芦好呀，小时候在村里，我姥爷就会做，

把山楂洗净去核，中间放上点红豆沙馅，再裹上一圈糖浆，最后撒上一点松子仁，那味绝了。

只要一拿出门，每次都是小孩里最靓的仔。】

镜头里的叶凡打了个响指。

“大家注意了，锅内的白砂糖已经完全溶于水，一点颗粒都看不到，这时就可以转中火让它慢慢熬。”

“期间不要再搅动，耐心等待水面上的泡泡由少到多，到最后成密集状态。”

“其实熬制糖浆的原理非常简单，就是通过不断加热，让糖浆的浓度持续上升，达到一种过饱和的状态。”

“在此期间，蔗糖会发生水解，转换成果糖和葡萄糖。”

【叶先生，别停，麻烦多分享点化学知识，我已经把家里的小朋友从床上拉起来看直播了。】

【刚开始赖床还不愿意，当那臭小子一看到镜头里糖浆时，立马来了精神。】

【哭着喊着，要我给他做冰糖葫芦！】

【叶先生，怎么明明我和你是一样的操作，

你的糖浆是啤酒黄，我的糖浆都有点发黑，发乌了，

感觉再熬下去就接近芝麻糊的成色了…】

【还没撑到裹糖环节，我这一步就失败了，得，再做一锅好了。】

【还好是和平年代，白砂糖便宜，6块钱一大包，要是放在末日小说里，都成战略物资了。】

【兄弟，你不是一个人在战斗，我早就起第二锅了，

第一锅失败的糖浆，想着等会兑点水给儿子喝！】

喜欢美食：随机任务，食客们都馋疯了。