第20章 卤肉和馒头20（2 / 2）

接着，她将切好的肉片放入一个大碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉和胡椒粉，用手搅拌均匀，让每一片肉都能充分吸收调料的味道。她的手法娴熟，动作迅速，不一会儿功夫，肉片就已经腌制好了。

随后，柳嫣然着手准备炸小酥肉的面糊。只见她熟练地将面粉、淀粉和鸡蛋打入一只大碗之中，接着注入适量的清水，不断搅拌，直至形成均匀的面糊。紧接着，她小心翼翼地将腌制好的肉片逐一放入面糊当中，确保每一片肉都被面糊完美包裹。

柳嫣然动作利落地将食用油缓缓倒入锅中，待油温升高至六成热时，她拿起筷子，轻轻夹住一片裹满面糊的肉片，小心地放入油锅中。只见肉片迅速下沉至锅底，随即又轻盈地浮起，其表面逐渐变得金黄酥脆。她灵活地翻动着筷子，将肉片翻面，继续油炸至两面皆呈现出诱人的金黄色。

没过多久，一盘盘色泽金黄、香气四溢的小酥肉便顺利出锅。柳嫣然将这些小酥肉整齐地放置于盘子内，等待它们稍稍冷却。片刻后，她将小酥肉平均分配到各自的碗中，并嘱咐侄子侄女们端出去享用。

侄子侄女们满心欢喜地接过小酥肉，那股诱人的香气瞬间扑面而来。他们迫不及待地拿起一块小酥肉，小心翼翼地放入口中，轻轻咬了一口，只听见“嘎吱嘎吱”的清脆声响。

小酥肉的外皮金黄酥脆，仿佛一层薄薄的脆壳，而内里则鲜嫩多汁，口感滑嫩，让人回味无穷。每一口都带着浓郁的肉香和淡淡的花椒味，味道层次分明，十分美味。

侄子侄女们一边大口吃着小酥肉，一边不停地对柳嫣然赞不绝口：“姑姑做的小酥肉太好吃了！”

“这是我吃过最好吃的小酥肉！”他们的眼睛里闪烁着满足的光芒，嘴角沾满了油渍，却毫不在意。

柳嫣然微笑着看着他们吃得如此开心，心中充满了欣慰和幸福。她知道，自己的努力得到了认可，这份美食让大家感受到了家的温暖和亲情的浓厚。

然后柳嫣然开始准备做馒头的馅料，一种是纯肉的，一种是萝卜丝肉的。她先将新鲜的猪肉洗净，切成小块，然后用刀剁成肉泥。在剁肉的过程中，她不断地加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒、鸡精等调料，搅拌均匀，让肉馅更加入味。

柳嫣然知道，要想做出美味的肉馅，需要掌握好调料的比例和搅拌的技巧。她一边搅拌着肉馅，一边观察着它的状态，确保每一块肉都被充分腌制，味道浓郁。

接下来，柳嫣然开始制作萝卜丝肉馅。她将萝卜洗净，切成细丝，然后放入开水中焯水，捞出沥干水分。这一步很关键，因为焯水可以去除萝卜中的苦味和涩味，让它更加清爽可口。

接着，柳嫣然将萝卜丝和肉泥混合在一起，加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精等调料，搅拌均匀。她发现，萝卜丝的加入让肉馅变得更加鲜嫩多汁，口感更加丰富。

最后，柳嫣然加入了一些香油，让馅料更加香味浓郁。她闻了闻馅料的香气，满意地点点头。她相信，这样的馅料一定会让馒头更加美味可口。

制作好馅料后，柳嫣然开始包馒头。她将发酵好的面团揉成条状，切成小块，然后用擀面杖擀成薄片。接着，她将馅料放在薄片上，包成馒头的形状。最后，她将包好的馒头放入蒸锅中，蒸 15-20 分钟，直到馒头熟透。

柳嫣然做的馒头馅料鲜美可口，让人食欲大增。无论是纯肉的还是萝卜丝肉的，都让人回味无穷。