第六十七章 豆腐176（2 / 2）
“那是自然，我这种吃货弄出来的物事，不好吃还好意思炫耀吗？”胡亥美的，就差鼻孔朝天了。
陈平把一整块炸豆腐都吃了下去，意犹未尽的又吃了一片，这才开始观察其他的东西：“陛下这铁锅，是把釜锯了一半？”现代铁锅的样子很类似一种没有支脚的古代釜的下半截。
“自然不是，这是少府专门铸造的，我让他们能铸多薄铸多薄，在我看来，还是厚了点儿。”胡亥有点遗憾的说：“可惜现在铁的产出太少了，以后庖厨内都应采用铁制器具，铜的东西不如铁的东西对人有益。”
陈平又看着厨子正在往油锅里丢的豆腐片：“陛下，如果这个铁锅就是为了用油烹食物，似乎用原来的釜也可以。”
“说对啦，就是为了油烹油炸，自是不需这个锅，这个锅的好处是可以用来炒菜。”
炒菜？陈平又糊涂了，秦时还没有炒菜的做法，好像到宋代才有。
此时切好的豆腐片都炸完了，在胡亥的命令下，皇家大厨又开始不太熟练的炒起菜来。先把铁锅内的油大部分倒了出去，只留下一点儿，然后把切好的葱姜和小蒜（大蒜是汉代才有西域传入的，所以又称胡蒜）放到锅里，一股煸锅的香气瞬间弥漫了整间厨屋，接着大厨把一小碗切好的猪肉倒入锅内翻炒，然后又加入炸豆腐……
虽然不是很熟练，很快倒也就做好了一份肉炒炸豆腐，分装到三个碗内。韩谈拿过四副箸分别给了皇帝、上卿和……少府，不错，张苍也在屋内。三人都尝了尝，除了胡亥还略有不满外，陈平和张苍都吃的很舒坦。
且慢，皇帝在尚食府，那尚食令怎么敢不在场？尚食令当然在，那个大厨就是尚食令啊。
“张苍，这个屋子以后经常要做烹油和煎炒之物，要在灶台之上建一个烟道，让油烟能尽快散去。”一份炸豆腐，一份炒菜，这屋子里油烟浓重了许多。
胡亥又对尚食令说：“总是吃烹煮的食物，我也快吃腻了。不过也不用着急，你和府中人好好琢磨琢磨这个用豆油的煎炒烹制菜品之法，觉得满意时再给我尝尝，总不能我想吃什么都还要跑到此处来指点尔等。”
“陈平，”胡亥又说：“我先回殿中，你有什么疑问就问问少府苍，差不多的时候你们俩一起上殿。”两人连忙向皇帝行礼，胡亥摇摇摆摆的出屋坐上肩辇，走了。
皇帝在，陈平和张苍肯定不敢先跑出屋去，皇帝一走，两人也对这满屋油烟耐受不住，连忙出屋来到院中。
“少府，陛下说的这个豆腐，是如何制出的？”陈平当起了好奇宝宝。
“哎呀上卿，要是问苍这铁锅这灶是如何制的，苍知。至于这个豆腐，还是问尚食令吧。”
“铁锅就不用说了，刚刚陛下说这灶是烧石涅的？”
“得，上卿要知道这个，咱还要进屋一回。”张苍把陈平又带回屋内，把铁锅搬开，陈平就看到了下面一坨一坨的，煤球。
看完两人赶紧出了屋。
“陛下让把那种烧起来不冒烟的石涅磨粉，用八成石涅粉掺入两成左右的黄土，还让掺入一些白灰，捏成枣核状，灶修成圆筒，下面用铜铁做篦子能架住石炭球就可，篦子下面的灶膛内用柴火把炭球引燃后，确实火力很强，灶膛口用了一块陶瓦挡着，火力大小可以由陶瓦透多少气进灶膛来调节，也方便了许多。只是陛下说，修筑这样的灶台需要有顺畅的烟道，不然石炭阴燃时会释放炭气，是有毒的会熏死人，和木炭阴燃时的情况差不多。陛下还让少府烧制陶炉和陶管做烟道，说是要在冬日代替炭盆放在宫殿内取暖。”张苍一方面有些小兴奋，一方面也有些小无奈。
陈平对胡亥这些天马行空的怪想法已经有所免疫了，这个小皇帝要是隔一段时间不弄出点儿新花样他反而不习惯了：“尚食令，陛下那个豆腐，又是如何制出的？”
“上卿，这法子也是陛下出的，试过几次才成。把豆菽泡软，用石磨，不是常见的大石碾，是大石套小石的平磨，打造了很多时日才满足陛下要求，还赐了石匠两千钱。用石磨把泡软的豆菽磨浆烧沸，然后加入熬盐所余的苦卤水，豆菽浆内就有沉淀起花儿了，然后用大的麻布滤水，用重物挤压掉余水，就成了。”
“陛下说，是要吃韧口的还是嫩口的，就在挤掉多少余水上。陛下还说，这豆菽的吃法可以有多样，朝食可以直接饮浆，加盐加蜜均可，不加也可。包麻布滤水后不挤压，陛下称之为豆腐脑，放于碗中调酱汁食用。豆腐的烹炒也是多样的，这个陛下就让尚食府自己去想了。”尚食令也是一方面小兴奋，一方面则有点儿小恐惧。
“尚食令也不用太过担心，陛下么，实则是非常宽容的，就算尚食府做不出新花样，不妨直接奏与陛下，陛下有暇自会再来指点于你的。”陈平安慰着。
尚食令知道陈平是当下皇帝面前最得宠的大臣，听他这么一说，也就放下了心。
陈平和张苍出了尚食府，一面向大殿方向走一面说着话。
“少府，前番陛下弄得那个算盘，感受如何？”
一说起算盘，张苍立即兴奋起来：“这算盘实在好用，虽然没有算筹易于携带，但使用上一只手就可以拨弄，不像算筹需要手臂摆放，活动空间太大，算盘以数指即可，所以速度极快。算多快，全然在熟练性上。”
他放低了声音，“某已经让书讯者习练此法，这样好的算法，当然先要用到兵事和重大政事上。”
“陛下关心农耕，深耕的犁铧之事又如何？”陈平又问。
“这个就有些难。”张苍叹口气：“陛下要求犁铧需金铁，还要有刃口，现下战事频繁，金铁先保军械制作，所以……”
“张兄啊，兵事需用金铁不假，可没有粮秣保障，兵事亦无胜算。陛下关心农耕，也是对兵事的一种担忧。当下秦军总共近七十万，若客卿（陆）贾从百越再带回数万乃至十数万秦卒和壮夫，八十万军单靠八百里秦川和巴蜀供养，少府想想，压力多大？”
陈平站住向张苍拱了拱手：“所以陛下用周文军俘在九原郡屯田，提深耕之法，提从城中运粪肥田之法，提两季种粮法，都是为了促粮产，在保关中安定同时供给军用，陛下还要思及一旦山东平靖后，因战而致土地荒芜造成的百姓粮荒之事，所以张兄还是要多想想，至少深耕和堆肥之事要多下些功夫。”
“唉，上卿之言，苍亦知之。今日下殿后，苍再去寻少府丞昌，观其冶铁之事的进展。”张苍的话中带着一丝疲惫的味道。
“陛下看似对朝政很放手，可对一些陛下认为关键之事，督的很紧，都是军政大事。平不知陛下如何以总角稚龄却能总是把握住要害节点，这也许就是陛下是皇帝，我们是臣子的原因吧。”陈平自嘲的一笑，“张少府，冶铁如果遇到难决之事，其实不妨奏予陛下，或许陛下有良法也未可知。”
两人说着走着，终于走回了大殿，向皇帝行礼后坐下。
“有几件事，张苍，你考虑一个方略，这几日公卿朝议时我还要提的。”胡亥看着张苍。
“陛下请讲，臣恭录。”张苍恭敬地回答。
“大秦一直以来，依靠将士用命打下了偌大的江山，其中就有兵械优良的因素，而兵械优良又是匠人们辛苦努力的结果。将士用命，有功爵相赏，而匠人努力，换来的又是什么呢？我设匠师台，鼓励匠作，所惠及的只是顶尖的、但也是少数的匠人。我知道大部分匠人技巧水准并不高，只是整个兵械制作链环中的一个小环节，但他们工作环境艰难，所以我想为其改善一下。”
他略略想了想：“这样，少府对匠人制一律，把匠人分级，不同级别的匠人给予不同的待遇。举例而言，假若匠人分五级，则三级，也就是中间级别的匠人至少要能保证其妻加上两、三个子女有相对宽敞的住所，一年有足够的粮粟能吃饱，还有少量的余钱。我听闻匠人的生活可是不算很好啊。按这个标准，中级匠人需要八十石的年俸。匠师台匠师的最低等级年俸是二百石，匠人的年俸可从四十石到一百三十石，再有更高水准的就该入匠师台了。匠人居所事先划定区域，统一建造，这个不分等级。”
胡亥缓了口气：“匠作，必有出因公而伤的情况，若伤可治，不碍继续做工，养伤期间薪俸也不可停，可酌减至六成、八成支付。若伤重不能续做，有适龄之子可录其子接替，无子孤寡……我不是于上林苑为内侍建了养老之所吗，对官用匠人也可依此例办理。这些措施一出，必然会提高匠作支费，就算因此支费翻倍，我也觉得应当如此。朕不是仁善，而是希望这些措施能大大提高大秦的匠作水准，为以后依靠匠作之物兴商贾打好基础。匠人制物不光要用于兵，也要用于民。”
张苍写下最后一个字，抬头看着皇帝。
“再有，加强水力的运用。既然要为匠人新建居所，就同时把匠作工场逐步移到可用水力的水道旁，水力的运用必然可以减少匠人的使用数量，这也同时就可减缓因提高匠人待遇而产生的支费增长。官用匠人虽然减少，民间商贾用匠人的数量必定会增加，那就不是朝堂上需要考虑的支费了。提高官匠薪俸，也是为民匠建立一个最低的标准。”
胡亥轻轻拍拍手：“关于匠人，就先说这么多吧，我再想起什么后，再告诉你。”
张苍刚刚松了口气，胡亥就又说话了：“匠人增加待遇，这事只需尔做数算，建居所、移工场、架水车和各类匠师台想出可用的匠作台器等一次性投入，和每年因提高匠人薪俸需要多支付的钱粮这等经常性投入，这些数字出来，公卿朝议时让各府商议朝堂是否可承受即可，下面这事则需要少府投入人力进行查勘了。”
“我听到过一个说法，蜀道难，难于上青天。巴蜀之粮运入关中是非常困难的。山东乱，关中大军除秦川物产，大量粮粟需巴蜀提供，我以前说及的一年两季种粮法，也是巴蜀这样的温湿气候更适宜开展。所以，少府立即组织人手，在巴蜀至关中的道路中，找出一条可以用最小的代价整修出运粮效能更高的途径。现在有水车，所以如果有水力可用，就可用水车之力上下提物，因此这个道路的选择要考虑此类器械可用的情况，而不能按旧有的思维方式去选。”