第四十五章 新米 大米大米白又胖，吃得小猪很强壮101（1 / 2）

　　“好，”秦大也亲亲她，“管有三四种要你挑的。”

　　柳舒安安分分喝过早上的药，便躺回被子里，等她做饭。

　　陈米不如新米香，每年新米打上来，秦大家总是要吃两个月，待到过年再去收拾去年、前年的旧米。

　　昨天她已经趁熬药时煮了一碗供祖，想着要给柳舒做好吃的，又泡着一些在盆里。柳舒需得清淡饮食，她把家里存着晒干的笋子蘑菇放在水里泡上一盆。

　　大米除蒸煮之外，无非就是做些米粉米皮，她还泡了点糯米，能拿来做些醪糟汤圆，蒸几块米糕。

　　秦大将泡好的米拿到石磨边，一勺米一勺水，磨成一盆浆。——做米粉米线的米不能太好，越是软糯，米粉越难糅合成型。另拿一些干米，在小石磨上磨一碗出来。

　　米浆倒进圆簸箕里，晃均匀，上锅略微蒸一会儿，揭起来，正反刷上熟油，在竹竿上晾着。剩下的米浆分一些出来，加一点干米粉，一勺淀粉，一勺盐，调得稠一点。锅里热水烧滚，拿个细小圆孔的木勺来，秦大找了个凳子踩上去，举起勺子，将稠米浆缓缓倒下，那连成线的米浆进到锅里，立刻就被烫成细细一条，盘在底下。烫完，稍煮一煮，仍同那米皮一样，挂在竿子上晾着。

　　糯米也照例磨成粉，一部分加温水揉搓成团，搓出一个个指甲盖大小的小球，等着煮汤圆。其余的与米浆一起搓成细粉，将这粉用纱布滤压一遍，剩下的一一捏碎，再次揉成细粉。竹筐里加一层纱布，放进蒸笼，先倒进一半，略微蒸上一会儿。

　　秦姑娘把晒干的桂花拿出来洗了洗，和糖粉一起拌匀，在中间密密铺了一层，又将筛过的细粉在上面铺满，盖上蒸笼盖子，等米糕蒸熟。

　　那米粉晾好，细的留下一把，锅里的汤是白水——家里那些酸菜都是和辣椒生姜泡在一起的，她怕不够清淡，一点没放。焯熟米粉放在碗里，煮两片青菜，倒香油，一点花椒粉，盐巴调味，笋、香菇切细丝，和大头菜粒一起炒香，铺在上面，那勺猪油她左思右想，到底没放进去。

　　圆圆一片的米粉她用碗倒扣着，分出来十数个圆片，其他的随意一卷，丢在自己碗里。那圆米团里包上笋块香菇，夹一点咸菜，捏紧，稍稍一烫，定成一个个圆脑包子，放在碗里，拿小碗调了一碟一点儿辣椒粒都见不着的蘸料。

　　一碗米粉，一碗米包，一碗醪糟汤圆，一碗米糕，秦大拿家里办宴席才用的长菜板，连着柳舒中午那道药一同端着到了屋里。

　　柳姑娘闻着香，趿拉着鞋子就要起来，秦大一手给她按回去，笑道：“我辛苦做饭，你忙着来吃，要是又凉着，不就不好了？”

　　柳舒哀叹着：“哪有在床上吃饭的道理？”

　　“你倒是在床上喝药。”

　　秦大笑笑，把手里的米糕掰一块给她吃。

　　“好甜，”柳舒拿舌头去抿了，“可惜嘴里没什么味道，十分的甜只尝出来四五分。”