第24章 46(2 / 2)
赵凝一进去便找了个最佳的观摩位置,眼错不见地瞧着御厨将一块肉放上腌料备用,又命徒弟将洗好的菜送进来,切着花刀片好了。而另一个御厨正对着一条刮去鳞片的鱼,细细地切成极薄的鱼片,切好了又蘸上粉,想是要做鱼羹。旁边的御厨则是将鱼切成鱼肉丝,听他与徒弟交谈,似乎是要做一道名叫“香花鱼丝”的菜。
赵凝对做鱼并不擅长,故而看了好一会儿,才去看做糕点的御厨。那边御厨刚蒸好了枣糕,正要拼成福字。另一个在做莲花酥,是一种南边来的小吃。赵凝之前只听过名字,并没有见过实物,故而看得十分用心。
御膳房何总管眼尖,他认得拭镜,又见拭镜并不将跟在她身后的二人当做下属,心里有了数。
待到赵凝将视线从菜上移回来,何总管站到一旁,笑道:“您觉得今儿的菜如何?”
赵凝没想到御膳房总管会和自己说话,小心看了他一眼,没有急着回答。
“陆大人对我有恩,您不必担心。”何总管态度依旧温和,没有距离感,此时说话声音略低了些,“我家中亲戚险些蒙了冤案,多赖陆大人帮助,才活了下来。”
这样啊,赵凝心道,怪不得陆云祁能自己在御膳房偷师,原来有交情啊。她于是道:“每一道菜看起来都很精致用心,是外面完全比不上的。”
“就连外面的富贵人家都讲究食不厌精脍不厌细,更何况是给陛下的食物。御膳房的东西,也不只是做法精贵,就从这菜这肉这鱼养成的第一天起,便会花费上不少心血和银钱了。”何总管掌管御膳房多年,自然知道能呈到御前的菜,从来都是优中选优。
赵凝连连点头,又同何总管交流起外面做菜与御膳房做菜的不同之处。
何总管虽然不掌勺,但对美食有着独到的见解,见赵凝对做菜极有经验,便同她聊起来。两人聊了许久,不止赵凝收获了极多,何总管亦是了解到一些乡野做法,想着若是天正帝要是某日突发奇想,想吃民间新鲜菜式,他也有法子应对。
二人相谈甚欢,何总管说道:“等到饭做好后,夫人也可以尝一尝。”
“这会不会僭越了?”赵凝惊讶地问道,要知道平日里太后皇后都得是皇帝送菜才能吃到。
“自然都是按着宫规来的。如今在外面,每日用的水和炉灶比不得御膳房内,味道恐也发生改变。每道菜做好了必得先尝一尝,才决定是否呈于御案之上。”何总管有心卖个好给陆云祁,又道:“而且这里每道菜做完了必先试过毒才会入口,夫人尽管放心。”
这也太精致了些,赵凝心道,就算是水源和灶火与平日不同,以御厨的精湛手艺又能受多少影响。只是有一事她比较好奇,“我看戏文里,似乎都是送到御前才会试毒啊。”<hr>
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