牛粪炉子烤土豆，司机们的美食（1 / 2）

牛粪炉子烤土豆，司机的美食：

用炭火烤，需要两个小时，因为土豆皮厚，不容易熟。

就算切开烤，也一样。

但是白薯就不一样，它外面焦，里面容易熟。究其原因，是不是两种食材的结构不一样呢？

从显微镜中看切片，两者看似都是有整齐、均匀细胞的块根；

纤维粗而少、线粒体多的是白薯（红薯），而土豆的细胞质更丰富而致密、均匀，纤维致密，炙烤不易膨胀。

细胞质的丰富、结构致密可能就是土豆很难让火烧透的原因；

（土豆，也就是马铃薯，它阻燃性，或者抵抗火焰是依靠根块细胞之间的密切联系，而不是靠纤维，当我们切一刀土豆，它马上一开两半，和西瓜一样，并无多少阻挡刀刃切动的纤维，土豆和肉瓤西瓜一样，都是依靠水份合理而亲密的分布，使种子周围的组织具有柔韧性。）

所以就算油炸、烧烤，人们也把土豆切成很薄的片才能享用吧！

当用牛粪烤土豆的时候，需要多烤一会儿，或者我觉得应该包上一层泥巴，这样烤，不怕它们的皮烤得烂掉。

牛粪的火也很猛，虽然不比炭火强烈，用它做饭也很快能做熟；

不过，整个的牛粪不容易得到，我们拾到的都是小块、大块、不均匀的粪块，所以，有时候需要我们做一些“牛粪饼”。

（二次加工了属于是）

把拾来的牛粪用水调和，它们就软化了；

用手或者脚把它们扭散了一揉，然后往墙上拽zhuāi，大块的牛粪饼都是“拽”出来的，圆圆的，大大的，干了以后剋下来，特别好烧。

（第一手牛粪成坨，外面烧光了，里面还烧不到）

加工过的牛粪饼好烧多了，掰着烧，整着烧，做奶茶，做面食，熬粥，都是好使的柴。

我国北方的牛粪炉是圆的，用铁做的。牛粪炉外圈靠上需要凿开透火，上面坐水、煮茶。

开孔做成镂空花纹更好看，镂空形状具有蒙古族特色，Mongoliancharacteristics，如果喜欢动物，人们就做成鹿群、狗群，或者喜欢树木花草，人们会做成大花瓣、婆娑的树木，这样，经过手艺加工的牛粪炉就像一件件艺术品，安放在蒙古包中间，成了夜里最抢眼的、最温暖的家具。

（蒙古包，Mongolianyurt，用羊毛毡做的大帐篷，非常保暖。）

定居的，有石头房子、土坯房子的人们也有自己的牧场，其面积数个公顷不等；

在自己的牧场捡的牛粪都是自家的牛拉的，没人管，但是，要是跑到别人家的牧场捡牛粪就容易引来口舌，可谓是“天下没有白捡的牛粪啊”。

而且牛粪还是能卖钱的，三二十斤一袋的牛粪，十块钱。