制作疆味儿辣椒酱！（1 / 2）

制作疆味儿辣椒酱：

如果要制作疆味儿（Xin'Jiang简称疆）辣椒酱，我们要购买大量安集海红辣椒，

（焉耆辣椒也带一些，可以晒干挂串儿当零食）

这种安集海辣椒色泽红润，个儿长，且不特别辣，适合更多人洽（吃）。

一家人过冬吃，买四十斤够了，（按一天三两那么吃），先把安集海红辣椒清洗干净，当天就用铁丝串起来，

不要放过夜，

如果天气热，堆着容易坏；

把它们串起来，像葫芦架似的挂在墙上；

过一到两周，辣椒干燥了，留一串放屋子里，当零食吃；

第一，大部分都用药杵捣碎，辣椒面备在一个大缸里，分成左右粗细；

第二，花生碎十斤、芝麻七斤，白糖五斤，放进辣椒面大缸；

第三，准备香料，诸如：芹菜、胡萝卜、香葱、鲜姜，---这些都要切片、切块准备油炸；

一般香料：桂皮、八角、香叶，都只要一丢丢；