第四十八章 春子卤菜48（2 / 2）

后来，精通生意经的老三发现卖卤菜利润可观，便又让春子在杂货店门前支起了卖卤菜的货架，卖起了卤菜。

为了春子的卤菜生意，老三很是上心，他觉得既然自己让女婿开店做生意，就要做得红红火火，不然杜贵东会更看不起自己这个屠夫。于是，老三千打听万打听，通过熟人关系，缴了一笔可观学费，安排春子去县城一家百年老字号的卤菜店专门学习三个月，终于学到了特别的制作卤菜技术。

说起来也是神奇，春子很喜欢做生意，也很会做生意，是块做生意的料。这一点倒是真的出乎杜贵东的预料。杜家几辈子不是在体制内做事，就是在家侍弄土地。其祖上也曾经出现过拥有良田上百亩的人，但从来都没有出现过做小本生意的人。看来，还真应了那句话：一母生九子，九子各不同。或者说三百六十行，行行出状元。杜贵东看着这个欢喜专心做卤菜的小儿子，摇头叹息，哭笑不得。

相对于其他人，春子做卤菜生意成本更低。其岳父老三每天杀猪时留下的猪头猪下水等食材，几乎是无偿送给他钟爱的女婿。

成本低，价格自然会优惠些。卖卤肉时，秤高秤低，多一两少一两，春子毫不在乎，另外还会免费送给顾客一大勺卤汁。加之他学成了制作卤菜的好技术，其家卤制的肉品味道超好，风味特别，相当受欢迎。

物美价廉的“春子卤菜”很快就在白膏河集老街及其周边出名了。

爱一行干一行，干一行专一行，行行出状元。春子制作卤肉时很用心。

一般的卤菜店出于便利，习惯把所有需要卤制的肉菜一股脑地丢在一口大锅里卤制，最后的结果是，所有的卤菜相互串味，最后几乎都是一个味道。

春子的做法则不同。他会自习地把猪脸肉、猪耳朵、猪舌头、猪鼻子、猪嘴、猪心、猪肝、猪肺、猪蹄子、大小肠等精细地分开，先后放在不同的锅里卤制，不用煤气不用电烧火，用土灶柴火锅卤制。这样，不同的肉菜之间不会相互串味，猪头肉是猪头肉味，耳朵是耳朵味，大小肠是大小肠味。

春子卤制好的卤菜，呈现出明晃晃的肉红色，油光发亮，一到出锅的时候，香喷喷的美味传出几条街。咬上一大口，唇齿留香，汁液顺着嘴角外溢，实在美得很。

三五人小聚，春子卤菜是最佳选择，喝酒的最佳搭配。

除了高明的卤制技术，春子卤菜的香味还源自一种叫做罂粟壳的卤料。在当地，有些饭店和卤菜店都会在肉里放一些这种卤料。放了罂粟壳的卤菜香味更浓郁，吃了让人上瘾，吃了还想吃，吃过还要吃，欲罢不能。

但是罂粟壳属于违禁品，国家明令禁止添加在食品里，食品监督局不定时检查，若被检查出来，会开出巨额罚单。所以，没有一定的后台罩着，一般的卤菜店不敢用。

春子不怕，其岳父老三的一个亲戚在镇工商所任副所长，由他罩着，每次例行检查，春子卤菜店均平安无事。

白膏河中学的老师无论大事小情，如果去饭店吃饭，一定会去红卫饭店，那是吴德仁表弟开的。如果买卤菜，一定会去春子卤菜店，那是方直表哥开的。

在广阔的农村社会里，维系人际关系的表达方式就是如此美妙。血缘关系是最结实的关系。

那天单宇藏带着方直、吴德仁等几人到阙一弦家喝酒吃饭，单宇藏就安排方直去春子卤菜店买了近二百块钱的卤菜。当然，买菜钱是可以报销的。