15 羊肉烧麦出炉（1 / 2）

方才揉面的时候还没觉得有多难，但当金妍儿切身实地地看见六倍大的面团摆在眼前时，情不自禁地吞咽起了口水。

这也太大了吧，她这点小细胳膊……能揉起来？

“面皮好不好吃完全取决于揉面醒面擀面这三个步骤，要是连基础中的基础都做不好的话，我看你还是趁早放弃吧。”

被他这么一激，泡菜人爱面子的基因瞬间启动。

金妍儿眼底闪烁着坚定之色握紧小拳头：“我可以，我能行，我不会放弃的！等着瞧吧师傅！”

“嗯，态度不错，努力吧少女。”

苏晨满意地点点头。

一个小时后。

金妍儿气喘如牛满脸通红，小脸上遍布汗珠，顺着光滑的脸蛋一路流淌进衣衫当中，可以清晰看见整件T恤都已经被汗水打湿，紧紧贴合在那优美的曲线上。

虽然累到胳膊都快要抬不起来了，但她心里却充斥着前所未有的成就感。

这辈子都没想过自己竟然能揉出来比脑袋还要大的面团，我好牛啊！！

连带着看向苏晨的眼神都变了，敬佩中带着丝丝崇拜。

他每天都要揉这么大的面团？好厉害啊！

“别愣着，赶紧把面团盖起来避免风干，接下来该准备馅料了。”

“好的师傅！”

苏晨取过早就准备好的嫩笋、香菇、豆腐干和五花肉，左手成钩爪状扶住食材，指尖内收，用第一截骨节顶住刀身。

“正规的切菜姿势是这样的，能够完全避免切到手，看好了我只演示一遍，这些食材全部都要切成固定的大小……”

由于担心由他人制作的烧麦不被系统承认，他特意多准备了一笼的量用来给这妹子练手。

“这些是我明天卖的，我自己来，你就切这些，做完自己带回去吃，顺便把食材的钱结一下。”

金妍儿看了看面前的大碗，又看看苏晨面前巨大的塑料盆，心中不免有些感动。

师傅这是在体谅自己吧？

他好温柔啊！

糯米馅和笋丁馅他已经做的相当熟练了，不一会儿就准备好了所有的食材，接下来开始准备羊肉大葱馅。

羊肉馅想要做的好吃，必须得选用草原上饲养的羔羊，这种羊几乎没有膻味，肉质鲜嫩肥美，部位通常会采用后腿连着臀部的地方，肥瘦相间，瘦肉也是以肌肉为主，富含嚼劲的同时又没有筋膜。

同时，羊腿肉不能用机器绞成肉糜，必须得是手工切成小丁才行。

切完的羊肉丁要加入适当的清水进行搅拌直到黏手，让水分充分地吃到羊肉里头，这样做出来的肉馅才会软嫩多汁。

但用清水未免过于普通了，他提前熬煮了一锅骨头汤，用的就是肉铺老板给他的杂七杂八各种猪牛羊鸡的骨头，加上葱姜花椒白酒这些基础香料去腥后煮出来的高汤。

一斤羊肉配半斤大葱白，二两鲜姜，姜越嫩越好，剁得越碎越好，大葱也只能使用葱白部分，以北方大葱为优，少辛辣多回甜。

由于羊肉大葱烧麦是草原上的特色，制作的时候必须要添加一种特殊的油，胡麻油，也是亚麻籽油的一种。