第三十八章 过把盐焗瘾38（1 / 2）

星月历，无上云，南甜

贪吃鸟在凤凰山玩得不亦乐乎，喝完茶后，暖宝宝几个突然觉得来一次郊外玩耍，要耍得透透的！必须过把的郊外里的小野炊，烤番薯什么都得安排上，盐焗再走一波，再喝口菌菇汤，山珍野味必须有！

于是乎，郊区的走地鸡就入了姐们几个的法眼，撵鸡买菜，一阵忙活，郊区的农民伯伯数着云币，还帮忙处理了一下挑中的那只老鸡做盐焗，再买一些熬汤，在彩悠悠的讨价还价中还送了一把葱姜蒜。

天朗气清，小花园的银杏树优雅地在一旁涨姿势，彩悠悠支楞起来那套矮人出品的露营设备，哈哈，可不得用上嘛！

树下不远的土窑三个小脑袋忙活得不亦乐乎，平日里，庞千斤也会用上土窑烤烤面包和手工披萨，现在几个裹着锡纸的番薯和玉米在里面C位呼哧呼哧地冒着热气，一会儿盐焗主角进来时也熟透了，要不怎么说，吃货的眼里时间安排过渡都是完美无痕！

“这可是正宗的盐焗鸡做法！”暖宝宝在土窑前笑眯眯地说着，“我把它称之为三部曲！”

“哪三步？”彩悠悠双眼放光地说。

“第一就是选料、第二就是炒盐敷制、第三就是卤汁！”暖宝宝边忙活边说着。“盐焗鸡这道菜很注重原料！尤其是鸡！”

“选对了材料就等于成功了一半！”庞千斤说着，“散养走地老鸡更劲道！盐必须是海盐！”

“那是，不过鸡爪可以选用肉鸡的鸡爪！”暖宝宝接着说，“就是肉多的！”

“香叶、八角还有少许的沙姜已经准备好了！”彩悠悠从后面递了过来。

“我记一下！老鸡一只，粗海盐1200克、八角3个、沙姜6克、香叶4片，鸡爪500克。”庞千斤赶紧地记了起来，毕竟这可是大名鼎鼎的焰之味出品。

“叫声师傅来听一下！”暖宝宝打趣地说。

“师傅！”庞千斤和彩悠悠两个不约而同喊了起来。

“诶！”暖宝宝应了起来，之后三人便相视而笑，在烹饪上面，达者为先。

焰之味其实也会有盐焗制品，只是南来北往的商旅更喜欢加了点西辣风味的卤牛肚，下酒带劲。

矮人工匠赠送的小炒锅这时候绝对是仪式感满满，暖宝宝拿出炒锅，没错，就是矮人工匠赠送的那个，有时候出场的牌面，就决定了这道菜的高度，

人间烟火味，更抚凡人心。暖宝宝运起了神级焰，点燃了土窑前的一堆龙眼木，只见锅身很快热了起来，随着铲子上下翻动，锅里的海盐的水分也很快被炒干。

“还得是炒锅有感觉！手里倒还是没有仪式感！”暖宝宝一边说着一边指导，“把海盐炒干到微微发黄就好了，这样做起来的盐焗鸡就不会太咸，虽然它是盐焗鸡！”

“那现在可以倒配料进去了吗？”彩悠悠问道，“炒锅里已经没有烟冒出来了。”

“还不行，需要放凉，如果现在倒进去的话，会变焦！不仅没有起到增香的效果，还会发苦！”暖宝宝说着，把炒锅直接放置一旁放凉，一会再混入配料搅拌备用。

“这边的鸡脚指甲已经处理好了！”庞千斤端来一盆鸡脚说着，“鸡也都用布擦干了！”

暖宝宝比了个赞，彩悠悠问道：“为什么要擦干啊？一会不也要包起来吗？”

“因为这样做可以避免盐遇到鸡身上的水之后结痂，内部很容易腌不透，外部会非常咸！”庞千斤解释着，“正常的鸡在腌制起来的时候，只有大腿和胸脯的地方是最不容易入味的，要重点关注，鸡翅尖是最容易过咸的。”