第34章 干煸素肉丝（2 / 2）

　　其实说起素肉，余粥脑子里蹦出来的第一个想法便是辣条。

　　对于小孩子来说，辣条是可以以假乱真的荤菜，鲜香麻辣跟肉干似的。

　　如果不是手边材料不全, 余粥倒还真想试试。

　　忽然, 小弟揭开一个罐子道：“这里有上周刚到的面粉, 你们看看能用得上不？”

　　余粥用手一摸, 细腻光滑，颜色也更加纯粹无杂色。

　　他放进嘴里尝了一下，双眼一亮道：“竟然是谷朊粉。”

　　也就是我们常说的活性面粉。

　　姜烈渊走过来道：“我记得有一物，可用面粉之类的东西调和，从而形成素肉。”

　　“没错，就是它。”余粥欣然道。

　　做这玩意儿说难不难，说简单也不简单。

　　和面成型，再放入锅上蒸个五分钟。

　　大哥好奇地探头：“为、为、为啥要用面做，这样吃起来也不是肉的感觉啊。”

　　“谷朊粉是植物性蛋白源，蛋白含量很高，很接近肉的口感。”余粥道。

　　他们听得一脸懵然。

　　余粥讲这些话时姜烈渊刚好出去帮他拿柴火，锅上的面筋蒸好后，被切成了一条一条的肉丝形状。

　　姜烈渊在他耳边压低声音道：“没有孜然，能行吗？”

　　“不要紧，多放辣椒就行。”余粥莞尔。

　　剩下的做法就跟炒肉丝般，只不过放入了更多的辣椒还有老抽调色。

　　自称“神厨”的兄弟二人目瞪口呆地看着余粥操作娴熟锻炼，简直比同行还同行。

　　“阿渊，加柴。”余粥加大火力收汁，顿时房间中弥漫着令人垂涎三尺的香味。

　　出锅装盘后连姜烈渊都是一愣，如果不说，他还以为这是普通的干煸瘦肉丝。

　　余粥擦了擦淌至下巴处的汗道：“大家来尝尝吧。”

　　小弟最急不可耐，直接下手去抓。

　　虽说做的叫干煸瘦肉丝，但是里面还放了红甜椒来提色，这样看着更加五彩缤纷。

　　“嗯！”小弟眼睛猛然一睁，圆鼓鼓的像是灯泡：“好吃！”

　　他人见状，也纷纷下筷子。

　　谷朊粉做成的面筋，蛋白质可达到八分之百十。

　　通过蒸炒煸一系列操作，里面的水分被蒸干，取而代之的是紧实的口感。

　　就像在吃牛肉条、猪肉脯。

　　余粥故意放了很多调料来将它腌入味，又考虑到是老人家，所以加入了汁多爽脆的红甜椒来综合素肉的咸香，相得益彰。

　　姜烈渊一直在望着他看，余粥偏头笑道：“怎么了，我脸上又没东西。”

　　姜烈渊以为自己隐藏得很好，顿时双颊一红道：“不是，你怎么什么都会啊？”

　　余粥总不能说，以前他老爸嫌校门口卖的辣条脏，于是给他亲自做零食，做的就是这个。