22、清汤羊肉(1 / 2)
张为民揭开锅盖。
锅里面的情况,确确实实和自己的所料一样。
一层稍大的蒸笼上就在热馒头和炒菜。
而等到张为民把馒头和炒菜都给放在盘子上时,张建国也开始去用马勺----类似于瓢的一种工具----往碗里去舀清汤羊肉了。
并且,张建国也用另外一个盘子把这些装有清汤羊肉的碗给放了上去。
随后两人就一起端着盘子去了大窑。
------
在祖国的大西北,有两种十分纯粹的、汤类的羊肉吃法。
一则,水盆羊肉。
二则,清汤羊肉。
张为民认为,后者要远远地优于前者----大多数的老百姓,也更喜欢后者。
原因很简单。
“水盆羊肉”啊,这可是“水盆”啊!
试想,不说一整个“盆儿”里都是水了,可大部分是水,总该会有了吧?
然后,水如此之多,不就代表肉如此之少了么?
而清汤羊肉嘞。
首先,“汤”,肯定要好过“水”----“水”有什么好喝的,不如喝“汤”,味道又好、营养又多。
最后,“汤”是放在碗里的,而非“盆儿”里的----碗里的话,他那个液体物质就会变少,
换而言之,肉,不就变多起来了吗?
直白点。
西北的老百姓更喜欢清汤羊肉的原因,就一个。
液体少,固体多!
反观水盆羊肉,真真不如清汤羊肉----除非他给的肉多!
以及。
尤其在后世,每当老百姓去到外面的羊肉馆子,来花自己的钱进行吃饭的时候,对清汤羊肉的喜爱就更为甚加!
------
张为民坐在一把椅子上。
他把一整个馒头给掰成一小块、一小块的样子,而后泡在了清汤羊肉里。
在西北,有一种小吃,叫,羊肉泡馍,简称,羊肉泡。
显而易见,这个东西泡的是专门做好的馍。
并非此时张为民家自己蒸好的、热好的普通馍馍。
然后,张为民其实不大喜欢吃这个羊肉泡馍。
主要就是人家的那个馍哟,要掰得碎碎的、小小的。
之后才能泡。
对此,张为民表示,怪麻烦的----吃个饭而已,谁把那玩意儿掰成那样啊。
多浪费时间和精力啊。
自然。
如果是别人掰的话,他就会十分喜欢吃。
另外。
不管是专门的馍馍,还是张为民自己家普普通通的馍馍,泡起来,其实都不大好吃----张为民个人觉得。
主要因为本就热热的馍馍,一泡进热热的羊汤里。
不免就会变得湿哒哒的、湿漉漉的
再一放进嘴里,属实让人舒适不起来。
为此。
西北的老百姓,特意为清汤羊肉找出来了个不错的解决办法。
即,死面饼子!
或者说,可以去泡死面饼子!
这种东西,不用特意给掰得碎碎的、小小的。
它可以直接撕成一片、一片的----效率更高、速度更快----随后再泡下去。
又因为其是死面的,所以湿漉漉、湿哒哒的感觉就顺其自然的没有了。