京城小摊儿美食日常_分节阅读_第60节（2 / 2）
第75章 立春雪兆丰年（一更）
整个冬天没下雪,立春当日竟飘起鹅毛白。
江满梨准备好了朝食要馈春盘，提前两日便同菜贩子订好了新鲜菜。立春当日一早踏着薄雪送来铺子门前，从驴车上挑下来,覆着的白霜化成了水珠挂在上头，湿漉漉的青绿。
蒌蒿一筐、韭黄一筐,玉色的水嫩萝卜、白中嵌碧的羊角葱各一筐，最后挑着那透黄透绿的细水芹再来一筐。
小厮顶着斜飞的绒毛雪帮忙搬进后厨去,那送菜的驴子就四个蹄子踩在越来越白的地上等,不一会的功夫，头顶也堆起一小撮雪来。
驴耳朵棕得发黑，雪花飘上去沾着了，就怕痒似地甩将两下。江满梨与藤丫合力抬进去一筐菜，再出来，见剩余的已经有那小厮搬走了,便笑着上去替那驴子拍拍脑袋上的雪。
拍一下,那驴蹄子也跟着抬一下，只拿三条腿轮番站着，模样甚是滑稽。藤丫就在一旁拍手笑道：“小娘子,你看它也冻脚呢。”
江满梨心叹可惜这世没有手机、相机等玩意。否则把这画面拍下来，也是能回忆半辈子的小景小趣。
那小厮运完了菜收着筐子出来，笑道：“小娘子们莫要疼那牲口了，越对它好,它越拿自个当人呢。”
江满梨挺喜爱这人模人样的驴子,打趣道：“你以为它想当人,说不定它还觉得做驴好呢。当人多辛苦,你俩日日一同奔波，你还得小心应付着东家、买家,它呢，只管把菜蔬拉到地方，旁的概不操心。你挣了工钱还得再花出去换吃换穿，它呢，有人管吃、有人管住，嘿，也不用操心。”
一通歪理说得那小厮挠头，道：“好像还真是……照这么说我当跟它换换？”
江满梨一本正经点头：“是啊是啊。”
-所谓春盘，又称五辛菜或五辛盘。盘取“五新”之谐音，原是以葱、蒜、韭、芥、芫荽五种辛味菜混而食之，发五藏之气，驱邪除病，寓意新年迎新、身体安康。
但到了这朝，已经不囿于葱、蒜、韭、芥、芫荽，也可以取其他初春新发的嫩菜来代替。生菜、蒌蒿、蓼芽最受推崇，薄片的猪肉或肉丝也可切来搭配。再就是春饼，要烙得又大又薄，叠在盘中央，周围堆上切得细细的春蔬，便是所谓的“饼如筛大菜如丝”的堆春盘①。
攒盒没有，江满梨也不打算为着春盘专门花钱去买，就从装火锅菜肉的木盘里头选出最大的浅圆盘来装。
春饼不难做，主要的功夫在擀面这步。
热水和面，面分了剂子先压作小饼，再刷些油酥叠好。擀时要耐心，擀薄不能擀破，一边擀、一边用手捏住固定，否则容易擀串了皮儿，蒸出来就撕不开。而许多人为着不串皮，又不敢去擀那边缘处，就导致蒸出的春饼有一圈硬边，也不好吃。
故而如何擀得不串皮儿、又能把边缘滚压得薄如蝉翼，就是技术活了。
春饼大火蒸个一刻钟，菜也炒出来。蒌蒿、韭黄素炒，萝卜吃生辛，羊角葱炒羊腩肉，水芹就炒个水牛肉。菜肉切得细如丝，码在春饼边上一圈儿的碧绿带嫩黄，春意盎然。
江记的朝食生意一如既往地热闹。
阿霍敲铃开转盘抽彩，新老食客鱼贯而入，皆是肩头两堆薄雪，扑簌簌抖落了，该寒暄的寒暄，该点菜的点菜。抽中半价彩头的客人振臂一呼，点个大份的春盘上来，往西堂靠窗的桌边一坐。
窗外是白皑皑的雪景，门里是暖融融的春意。大雪天吃春盘的诗意，一辈子能有几回？
薄饼卷菜塞进口中，韭黄甘嫩、萝卜辛脆，兴致来了，筷箸敲着木盘摇头晃脑地吟诗一首，引得排队抽彩的人尽数转头去看他。
那郎君也不害羞，又要了两壶茶水、一份春盘，笑道：“哪位郎君有意与我吟诗作对的，只管来同坐，茶点我请。”
此话一出，还真有几人跃跃欲试，放弃了排队抽彩过去问候，见那郎君果然礼貌相迎，欢喜落了坐，便你来我往地作起诗来。
小市食店，难得见到这样的风雅场面。阿霍许久未去过学堂了，手上敲着铃，耳朵已经伸得老长，眼睛也频频往那桌上飘。
“想去念书了？”
江满梨托着春盘出来送完，见阿霍心不在焉的模样，拽拽他脑袋上有些歪了的软包头。
阿霍摇头，收回了目光，道：“也不是。”
“那是什么？”江满梨笑问。
“觉得他们吟的那诗罢……”阿霍抿嘴笑了笑，“甚么’岁节爆竹驱寒冬，立春大雪兆丰年’……阿梨姐，你听着像诗么？”
江满梨方才未仔细留意，此时听了噗嗤一笑，道：“当叫春联还差不多。”
雪飘如絮，簌簌落得安静，未及午时，已将小市裹得银白。
江满梨来京城不过一年许，过过一次冬，可不记得那时下这样大的雪。
到了晚上，不少摊铺售完了当日伶仃的存货便关了张。江记的火锅子坐处早先便订满了，然风雪太大，取消的、改期的都有，剩得约莫六成食客乘着马车冒雪来吃。
铺外暖光打在莹雪上，影影绰绰，铺子里火锅涮得又白雾四起，人声鼎沸。便成一幅静中有闹的春晚雪景图。
看着这雪只有大、不见小，明日能不能开铺都是个未知数，江满梨干脆又擀些春饼皮，把早晨剩的几把嫩春菜切细丝，包了炸作春卷，赠给堂内的食客。
如此，众人倒是吃得也欢畅，不枉顶着风雪跑这一趟了。
-后头接连两日，雪果然愈下愈大。整个京城成了银装素裹的模样，清早起来踏出门去，半尺高的软雪没到小腿上。
送菜肉的小贩都提前告过信儿，说是货送不出来。菜肉皆无，江满梨这个做吃食生意的自然也难为炊，只好歇了铺子。
想着歇了铺子也不能闲着罢？差人去问许三郎和陆嫣两人能否同去看分店。哪知问了几家那小册上的铺子，俱是关门无人。
只好也作罢，安心待在平成侯府里头睡懒觉。
藤丫倒是有点庆幸道：“幸好小娘子那日晚上把剩下的春菜都炸了春卷，不然可就浪费了。”
江满梨本抱只手炉蜷在床上，突然想起什么似的，裹着被子半坐起来，问道：“前晚上是不是从铺子里搬得些果子回来来着？可记得有些什么果子？”
“嗯，是有果子。”藤丫也想起来了。
那日见雪大，竹娘有肚子不方便，周大山便决定第二日不开档口了。铺里剩得些个当日刚送去、本要做甜食饮子的水果，怕放不住，给几家人分了分。江满梨便直接让谏安搬回府里来。
“我记着好像有蜜橘，”藤丫低头数，“有柿，还有红果，冬枣……”