第264章 主办方的快递264（2 / 2）

梅乾看着几个盆里的面团，惊讶道：“看来冯伟教会你不少东西，这下我也可以放心了。你就慢慢练习，需要什么你叫我一声，我立马去给你采购回来。”

何鲜点点头，开始制馅，主要有选料、初步加工、调味拌制或熟制等程序。根据制作方法的不同，分为两类。

①拌馅法，先将原料经过初步加工或经预熟处理，再切成丝、丁、末、沙、泥、茸、鲜肉馅等。

②熟馅法，将原加工成各形状后加热调味成馅，多为熟馅，如豆沙馅、五丁馅等。

制作时注意：①选料大多要求新鲜质嫩、不变质，例如制服鲜肉馅须选用肉质肥嫩、纤维短、吸水性强的前夹心部（猪前腿肉），制豆沙馅须选择无虫蛀、无异的物的赤豆。

②初步加工要去除不可食用的部位，如动物性原料要去尽骨，植物性原料要去皮、壳、老叶等。

③切制要合乎要求，各种形状应根据制品要求而定，整齐匀称。

④调味恰当，除需要适应风味要求外，对皮薄多少馅的制品，一般馅心口味可略淡，皮厚馅少的制品，馅心口味可略浓。

⑤控制加水、油量，增加馅心的干硬和粘度，便于面点成形，例如熟咸馅可勾芡，鲜肉馅可掺加猪皮冻，既含丰富的卤汁，又便于成捏。

何鲜脑海中“冒出”有关的画面，何鲜轻轻松松就制作好馅料，开始包制面点……

三个小时后，各种各样的面点全部蒸熟。何鲜将各种各样的面点分好，装进食盒中。

“师傅你将这些带去给年寿兄妹，明天我要休息一天，养精蓄锐，所以明天我不会烹饪菜品、面点。”何鲜说完，伸个懒腰。

梅乾将一部分面点收拾好，拍拍何鲜的肩膀道：“现在开始你就好好休息，今天晚上和明天的饭，我来烹饪，就是味道没有你烹饪的好。”

梅乾离开没一会，响起门铃声。

何鲜从沙发上起身，他非常了解。住在这里的人，绝对不可能按门铃，按门铃百分百是陌生人。

打开门一看，原来是一位快递小哥。

“你好，有何鲜一份快递。”快递小哥，将一个包裹对何鲜在展示了一下。

何鲜签收后，拿着包裹进入房间。将包裹拆开，发现里面有个精美的盒子。

何鲜打开盒子，里面有四张机票、车票、一封信、一张S省厨师比赛的通行证。

何鲜先看了八张票，有两张票上有何鲜的名字与身份证件号。其余的票都没有，不过拿着票到车站、飞机场，出示身份证明，就可以使用票。

何鲜放下票，拿出那封信，展开看起来：“请您最迟于本月几号之前，到S省某城市参加厨师比赛。如规定时间没有到，主办方则视为你弃权。您可以带三人同往，票和这封信在一起。

特别提示：一定保管好厨师比赛通行证，还有来的路上注意安全。一旦参加比赛的厨师发生各种意外，均与主办方没有关系。”

何鲜摇摇头，将信叠好，重新放回箱子里。

自己一个人去就可以，至于帮厨有筷筷姐妹。到时候筷筷姐妹有24小时的出现时间，加上她们的技能，她们现在也完全掌握【白案、面点】制作技法。