第39章 同意做菜39（2 / 2）

“爷爷，我们知道错了！”

何鲜一看伍海天要说话，抢先一步道：“没问题，我答应您们。不过我丑话说在前头，报酬我不要。您们要是不同意，就另请高明。”

伍海龙听见这话，立刻将手提箱拎走。

何鲜喝了一口茶，不知道您们想让我做什么菜。

伍海天思考一下道：“就做三菜一汤好了，你自己看着做。需要什么食材，我让人准备。”

何鲜将需要的食材告诉伍海天，起身问：“厨房在哪边？”

“伍玉带何鲜去厨房，伍羽你去准备食材，限你半个小时内将食材弄来，要不然有你好果子吃。”

“知道了，爷爷。”伍羽转过身，对何鲜吐了一下舌头。

伍玉带何鲜去厨房，好奇的问：“你准备做的三菜一汤，分别叫什么名字？”

何鲜也没藏私，大大方方道：“一荤两素一汤，一荤松子肉；两素文思豆腐、知了白菜，一汤还丝汤。”

听名字挺好的，想必味道也不会差。另外你做的时候，我们能不能在一旁观看。

只要不打扰到我，你们随便看。我不是“老古董”，你们要是能学会，可以替你们爷爷省不少钱。

伍玉想起刚才的手提箱，微微一笑。你不会因为我踢了你一脚，等下故意将菜做坏吧？

何鲜看向伍玉。

伍玉后退一步，紧张道：“我已经道歉了，你……你可是男的，不能打女孩子。”

别误会，我只是想告诉你：“我不会将情绪带到菜品中，那样会影响菜品的味道。”

伍玉显然是不相信何鲜的话，刚才还说自己不会做菜，现在又说的真有其事一样。

伍羽将何鲜需要的食材搬进厨房，何鲜伸手去接，差一点将食材扔到地上。

伍玉眼疾手快，帮忙将食材放到一旁的桌子上。

“谢谢你。”

伍羽看看何鲜，又看看伍玉。

“我就一会功夫不在，某些人就叛变了，好可怕。”

伍玉瞬间出手，弹了伍羽的脑袋瓜一下。

伍羽揉着额头，气呼呼道：“有些人被我说中，开始沉不住气了。”

何鲜没有管打闹的姐妹两人，他拿起猪肉改刀。

松子肉原料：去骨猪肋条肉。

配料：虾仁、松子仁、豌豆苗。

调味料：虾子、绍酒、盐、酱油、白糖，葱结、葱末、姜末、姜片、水淀粉、花生油。

将猪肋条肉皮朝下放在砧板上，用刀修齐四边，成长方形后，再把肉切平，切下来的碎肉放在一旁。用两根竹筷横插肉块内。

打开灶头，肉皮放在火上烤，烤至肉皮焦黑时，放进冷水中，刮洗焦屑，放到砧板上。用刀在肉面上剞成0.5厘米见方的小方格，深约1厘米，再在皮面上剞成深1.5厘米，刀距3厘米的斜方格。

将鸡蛋搅成蛋液，将切下的碎肉与虾仁分别剁成茸，放进空碗内，加3/4的蛋液拌和，再加入姜、葱末、水淀粉，将剩下的蛋液加入，搅匀成虾肉茸。

将空蛋液碗放入水淀粉，搅拌成蛋糊，涂在肉面上，再将虾肉茸均匀铺在上面，用刀背轻轻排剁几下。

大火烧锅，舀入花生油，烧至五成热，放入松子仁，炸香，捞出沥去油，把松子仁均匀地揿在虾肉茸中，再抹上一层蛋糊。将肉皮朝上放入锅内煎至金黄色时取出。

将肉块皮朝下放入竹箅垫底的砂锅内，加酱油、绍酒、白糖、葱结、姜，清水淹没肉面，中火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，改小火焖两小时。

何鲜趁这两小时，去处理其他食材。

~油温一成30度，三成300度～