第五十章 生活气息51（1 / 2）

一日之计在于晨，这不仅仅是一句古老的谚语，更是一种生活的哲学。

在晨曦的微光中，万物在悄然中苏醒，周秋竹站在岛台前，手中轻轻握着一颗鲜鸡蛋。他微微倾斜鸡蛋，轻轻在瓷碗边一敲。

那“咔嚓”的声音，仿佛是晨曦的序曲，蛋壳裂开，露出那金黄的蛋黄与透明的蛋清。它们宛如舞者，顺着那优雅的缝隙滑落，完美地融入了碗中。

周秋竹的动作，是那么的流畅而精准，仿佛每一个细节都经过了深思熟虑。他不仅仅是敲开一颗鸡蛋，更是在敲开新的一天的序幕。

碗中敲入两颗鸡蛋，用筷子顺时针快速搅打均匀。这个过程需要花费一些时间，确保蛋清与蛋黄完全融合。直到可以拉出绵长的细线，方可停手。

准备些许适度的温水，大约在40-50度之间，保证他不会烫手。然后，向水中撒入一点食盐，让它慢慢的溶解在水中。

这个小技巧，看似微不足道，但却是烹饪过程的一个重要环节。

食盐其实带有一种神奇的筋性，它能让鸡蛋液更好地凝固。当把鸡蛋打入温盐水中，便会发现，原本稀薄的蛋液开始逐渐变得浓稠，仿佛被赋予了生命。

对于周秋竹这样的烹饪大师来说，鸡蛋液中加水这种小技巧，简直易如反掌。

而对于那些初入厨界的人来说，其实也有个小诀窍，那就是使用半个蛋壳作为量具。只要按照一颗鸡蛋加3蛋壳的水的比例来调配，就能轻松达到最佳的口感。

鸡蛋液在水的拥抱下苏醒，宛如一位舞者在柔和的灯光下翩翩起舞。这时需要再次搅打，让所有的元素都完美地融合在一起。

随后，用小勺轻轻地撇去表面那层如梦似幻的泡沫，这是保证鸡蛋羹嫩滑无蜂窝的关键。

将那已与蛋黄完美融合的鸡蛋液，缓缓倒入另一个精致的容器中，或者用细腻的滤网再过滤一遍。

因为无论如何用力搅拌，碗底总会有那么些顽固的蛋清不肯融入其中。它们像是隐藏在完美中的瑕疵，影响着最终那滑嫩的口感。

所以，为了追求完美的口感，这些不听话的蛋清，只能被舍弃，让完美的味道更加纯粹。

装着鸡蛋液的容器，必须要覆盖上一层保鲜膜，但却不能完全密封。用牙签戳几个小孔，似星辰点点，如同微弱的呼吸口，使水蒸气得以释放，担忧不会令水珠滴落进去。

在完成所有准备之后，下一步就是蒸制的环节。

这里，依然还有个小窍门，那就是在开始蒸之前，一定要先将蒸锅烧至沸腾。然后，再把鸡蛋放入。这个窍门能够确保鸡蛋的蒸制过程更加均匀，避免出现未熟或者过熟的情况。

如此一来，蒸出来的鸡蛋羹才会更加鲜嫩滑爽，口感绝佳。

听来，意思就是这般操作。实际上，周秋竹烹制的过程也丝毫不差，只是这精心烹制的鸡蛋羹，却是特意为周知然准备的。

至于周秋竹自己，却对这样的吃法并无太多喜爱。

他为自己做的那份鸡蛋羹，仅仅是简单地撇去了表面的泡沫后，便直接用保鲜膜封好，然后放入蒸锅中。

在浓郁的蒸气中，转中火，轻轻地盖上锅盖。鸡蛋羹在蒸气的缭绕中舞动，如诗如画。

蒸制过程需要耐心等待6分钟，然后再关火闷上4分钟。

随着锅盖被小心翼翼地揭开，宛如揭开一段神秘的序幕。

晨曦的微光中，两碗鸡蛋羹静静地摆放在餐桌上，宛如两个故事，各自拥有着不同的篇章。它们的差异，如同两个世界般遥远，却又在此刻，被同一张餐桌紧紧相连。