乡愁里的淄川30（1 / 2）

淄川，一个地处鲁中山区腹地的淄川，一个因淄河穿城而过而得名的淄川，在浩渺如烟的历史长河中，犹如一颗璀璨的明珠，熠熠生辉。淄川历史悠久，人文荟萃，钟灵毓秀，文化底蕴丰厚。早在新石器时代，就有人类在此繁衍生息。境内古文化遗址众多，有被命名为省级重点文物保护单位的磁村古瓷窑址，有被命名为市级重点文物保护单位的东安城遗址、蒲松龄书馆、留仙桥、养正园、般阳古城等。淄川古为般国故地，西汉初置般阳县，隋开皇十八年（公元598年）始改淄川县，境内现有省级经济开发区一处，省级旅游度假区一处，全国重点镇两处。

淄川是我的故乡，生我养我的地方。我喝着淄河的水长大，听着聊斋的故事成熟。淄川是我的根，淄川是我的魂，淄川是我永远的乡愁。

乡愁是条河，一条流淌着悠悠岁月的河。淄河，这条古老的河流，从远古流淌到今天，从遥远的古代流进了我的乡愁里。

淄河，发源于博山区白石山北麓，流经淄川、张店、临淄三区县，在临淄区金岭镇南入小清河。全长128公里，流域面积1808平方公里。她像一根彩带，把淄川大地装扮得分外妖娆。

淄河，这条古老的河流，承载着淄川厚重的历史，也承载着淄川人浓浓的乡愁。

淄河两岸，沃野千里，良田万顷。淄河，用她甘甜的乳汁，滋润着两岸的沃土，养育着两岸的儿女。淄河两岸，物华天宝，人杰地灵。淄河，是一条生命之河，也是一条文化之河。

在淄河两岸，散落着众多的古村落、古民居。这些古村落、古民居，是淄河两岸灿烂文化的历史见证。这些古村落、古民居，是淄川人乡愁的寄托，也是淄川人精神的家园。

洪山古镇，是淄河岸边一座历史悠久的古镇。古镇因坐落在洪山脚下而得名。洪山，因山势陡峭，峰峦叠翠，松柏森森，远望形若卧洪，故名洪山。洪山古为佛教胜地，山上有始建于唐代的云明寺，寺内有“般阳洞”和“鬼谷洞”，洞内有鬼谷子像。鬼谷子，名王禅，战国时卫国人，隐居云明寺著书立说，培养弟子孙膑、庞涓等，是我国历史上一位著名的军事家。洪山又是淄川古代名人蒲松龄设帐教徒的地方。蒲松龄曾在洪山云明寺东的南庵设帐10余年，留下了许多脍炙人口的传说和故事。

洪山古镇，因水而兴，因商而盛。淄河从古镇穿流而过，为古镇带来了舟楫之利，商贸之便。古镇沿淄河而建，店铺林立，商贾云集，繁盛一时。古镇的房屋，大多临河而建，错落有致，别具一格。古镇的石板路，曲曲折折，蜿蜒向前。古镇的民居，古朴典雅，古色古香。漫步在古镇的石板路上，看两旁的民居，听古镇的传说，仿佛走进了历史的画廊，又仿佛回到了遥远的童年。

在淄河岸边，还有一座古老的村落——土峪。土峪，因坐落在九顶山之阳，又名“阳峪”。又因村周围沟壑纵横，地形似“钗”，又名“钗子峪”。土峪村历史悠久，人杰地灵。村中曾出过进士、举人多人。村中有始建于明代的庙宇多处，其中最著名的是“三教堂”。三教堂，因供奉释、道、儒三教神祇而得名。三教堂建筑精美，工艺考究，雕梁画栋，飞檐斗拱，颇具明清建筑特色。三教堂内，有壁画多幅，人物生动，色彩艳丽，是研究明清绘画艺术的珍贵资料。土峪村，是著名短篇小说家、《聊斋志异》作者蒲松龄的故乡。蒲松龄故居，就坐落在村西。故居是一座幽静典雅的四合院，院内青砖灰瓦，古木参天，环境清幽。故居内，有蒲松龄生平展室、聊斋展室等，展出了蒲松龄的著作、手稿、书画作品等珍贵文物。漫步在蒲松龄故居，感受着这位文学巨匠的传奇人生和非凡成就，心中不禁涌起一股对这位乡贤的敬仰之情。

乡愁是一棵树，一棵生长着乡愁记忆的树。这棵树，就是生长在我家乡的那棵大肉烧饼树。

在淄川，提起大肉烧饼，可谓家喻户晓，妇孺皆知。大肉烧饼，是淄川的传统名吃，也是淄川的一张美食名片。大肉烧饼，以其独特的制作工艺、鲜美的味道、诱人的色泽而深受人们的喜爱。

大肉烧饼的制作，讲究的是精细、考究。从和面、制酥、包馅、成型到烘烤，每一道工序都马虎不得。大肉烧饼的面，要和得不软不硬，不焦不糊。制酥，是制作大肉烧饼的关键环节，酥制得好不好，直接影响到烧饼的口感和味道。大肉烧饼的馅，选用的是猪肉、大葱、花椒等原料，制作时先把猪肉剁成肉泥，再把大葱切成细末，然后把肉泥、葱末、花椒等调料放在一起搅拌均匀。包馅时，要把馅包得严严实实，不能露馅。成型时，要把烧饼擀得薄厚均匀，大小适中。烘烤时，要掌握好火候，火候大了，烧饼容易烤焦；火候小了，烧饼容易烤不熟。只有掌握好了这些关键环节，才能制作出色香味俱佳的大肉烧饼来。

大肉烧饼的特点是：皮薄馅足，外酥里嫩，香而不腻，鲜美可口。吃大肉烧饼时，如果配上一碗热腾腾的豆腐脑或小米粥，那更是美味无穷了。