永远冲不好的『草莓派对』（1 / 1）

户主当家，最令5姐诟病的就是一日三餐，尤其午餐那一顿（：得吃到人家午休结束。

其实客观说来，户主的作息也算固定，只不过和东八区有两小时的时差。他掌勺的日子，我的『下午有空』都在14：30以后。

吃过午饭，散个步到慢的店选做戒指的豆子，顺便练练手。

节前把手冲课程学完了，最近正在练习绕流，每天十分钟十分钟的练，5姐说这要换在学生时代，“985”“211”岂不是信手拈来？！

没办法，金牛的『想通』常常来得很晚。

品项：埃塞俄比亚·草莓派对

豆种：74110

处理：日晒

风味：茉莉花、牡丹花、蓝莓、蜜桔

这支豆子在还没接受系统手冲课程之前我冲过一次，没有风味可言，入口味蕾的反馈就是：咖啡味。除此之外，再无其他。

在有了理论基础后，我按常规建模，分三段。第一段注水40g，闷蒸40秒。第二段注水至140g，1分12秒后再注第三次水至300g。

入口有明显的果酸，但酸香和尾段的甜感衔接之间有断层，约有一分钟的时差，且喉咙末端会产生干的感觉。

分析清楚后，我重新冲了一壶，用一刀流的方式，试图保留住酸香气，剔除末端的甜。

第一段注水至40g，闷蒸50秒，直接注水至300g。

口感有所改善，酸香气保留了，末端的甜感却像排队上车挤不上被卡在半道上一样紧缩着。

其实『草莓派对』不算是难冲的豆子，不知道为何，开局不太完美，接下来怎么修正都达不到预期。

慢安慰我，不要给自己太大压力。自省是好事，但过于不自信不利于好奇心探索全新的领域。

“可能是豆子不行，怪韩老师，拿什么豆子以次充好。可能是水质不行，怪自来水公司。可能是咖啡师不行，怪韩老师手艺不到家。可能是今天舌头顿了点，喝不出对的味。总之，不要只从自己手艺上找原因。”