1112【炒茶是奢侈品】505(2 / 2)
但为了祛除涩味,只能通过水浸、榨汁等手段,导致茶叶流失太多的有效成分,如此香气和味道就大打折扣。那就得熬制茶膏,提升茶叶的香气和味道,结果又把蒸茶的青闷之气给带回来。
因此,团茶香味很闷很厚,能做到清香的很少,一般人根本喝不起。
朱国祥冲泡的这几碗茶,汤色虽然不入流,香气却属于极品。
闵文蔚忍不住先喝一口,仔细品味道:“微苦,不涩,缺少回甘……不对,也有回甘,但回得没有团茶快。滑腻之感,也不如团茶,却又别有一番滋味。”
朱国祥搞出的是绿茶,怎么可能不涩?
但跟团茶比起来,那涩味可以忽略不计。
团茶想要不苦涩,还得熬茶膏时另加香料。但加入香料,涩味虽然压住了,茶叶的本味也被压了。
团茶的真正优点是滑腻生津,在这方面要远超炒茶。
综合起来评价,只能说各有千秋。
陈渊也品了两口,忽然感慨:“幼时读到那句‘斯须炒成满室香’,一直不解其意,原来茶叶真能炒制。”
此句出自刘禹锡的《西山兰若试茶歌》,描写山僧招待其喝茶,说明唐朝就有炒茶技术。