第14章 那你得去早点，我八点摆摊，九点就卖完了57（2 / 2）

　　 叉烧包的面皮制作时间长，昨天就是准备时间太长，都没来得及吃晚饭就出去摆摊。

　　 今天得提前准备好。

　　 林周将一大袋子老面粉到到案台板上，倒入清水混合在一起，慢慢将面粉揉搓成面团，分成几份，再用半湿的毛巾全部盖着，自行发酵四、五小时。

　　 期间再准备馅料。

　　 待面粉发酵至一定程度时，再将沙糖、碱水、猪油一同倒入面团，再次揉搓。

　　 揉面是一个费时又费力的过程。

　　 林周做了好几天的包子，早已经习惯了。

　　 巧劲加上手法，让他的动作看起来毫不费力。

　　 没一会，一个个大大的面团就揉好了。

　　 洁白细腻，还不粘手。

　　 揉好的面团放到太阳底下继续发酵。