第73章 猪脚饭1618(2 / 2)
因为本身就是费时间的一道菜。
必须把皮下油脂全部炖煮到汤汁里,让一锅卤水慢慢变得粘稠,香醇,那时就可以吃了。
现在还早呢。
食材下锅,剩下的就交给时间吧。
林周思索着卷章的做法。
猪肉卷章的做法不难,猪肉剁碎,成糊状,调味,卷在豆腐皮里,炸出来,就完成了。
看似简单的做法,需要注意的点还是挺多的。
首先温度不能过高,鲜肉需要冻一会在开始剁。
剁成肉糜后调味搅拌,温度始终要保持低温的状态。
如果温度过高还需要加冷水来保持低温。
然后等搅拌完成,就获得了一盆猪肉糊。