第67章 梧地纸包鸡(2)129

  斩好的鸡肉浸入特制酱汁里,再与香菇、葱白段一同包入玉扣纸中, 下到油锅烹炸。

  从下单到上桌, 只需要十几分钟。

  法国男人用法文和英国小伙聊天, 两人时不时观察着操作台里的烹煮。辛真站在灶前难免听进几句,无外乎是天气、交通等日常话题。

  纸包鸡上桌后,她又紧手烹煮红烧肉。

  温火焐着的瓦翁,冒出丝丝白气,舀出一份量的肉块汤汁,放到炒锅中大火收汁,浓油赤酱紧密裹住麻将块大小的五花肉,烧余一抹酱汁时盛肉淋汁。

  甜口菜式的大众接受率最高,但辛真猜他们应该不是简单地品菜。

  周乐将纸包鸡、古法红烧肉、白米饭一同盛上。

  “需要刀叉吗?”

  英国小伙婉拒,骄傲说道:“我们是半个中华通。”

  纸包鸡包得严实,盘边也没有多余的点缀。英国小伙纳闷一会儿:“这个外壳可以吃吗?”

  “外层是玉扣纸,撕开就可以吃里面的鸡肉。”说完,周乐回到操作台切姜丝。

  得了说明,英国小伙仍是面露迟疑。

  辛真批着鱼皮,扫一眼他,解释:“玉扣纸是用嫩竹浆制成的,类似烘焙油纸,不会影响健康。”

  法国男人熟练地用筷子尖撕开玉扣纸,热气带着酱料香味扑鼻而至,他用手掌扇几下风,试着分辨香料味道,而后直接上拿起鸡翅膀。

  见同伴开动,英国小伙也跟上动作,拆开另一只纸包,凑近了些欣赏纸包溢出的香气。

  鸡翅拿在手里,法国男人直接啃下鸡中翅最肥美的部分,枣红色鸡皮、酱红肉柳,咀嚼起来带着浓浓酱味,似卤不是卤,似炸不是炸,肉汁完好地锁在鸡肉中,带着油香不腻味。

  “yummy!”

  英国小伙拿的是鸡腿,他本以为炸物应该和炸鱼薯条的油味相似,或者与天妇罗类似,裹着面粉炸得酥透。

  但这口鸡腿肉完全是滑嫩的,咸香酱汁满嘴四溢,尾调带着一丝甜,他知道中华鸡有许多中烹饪方法,隔纸油炸还是第一次见。

  看一眼撕开的纸包内,还淌着一洼酱汁。

  他捧起纸包,将酱汁淋到白米饭上,用筷子拨一口米饭,纯味米饭搭乘酱汁风味,温热又筋道,多味香料排列组合成奇香,又在蛋白油脂催发下生出醇厚质感。

  酱汁拌饭也好好吃啊。

  仿佛看见活泼灵巧的小鸡,在香料堆里滚一圈后,主动跳进油锅,畅游几圈慢慢把鸡肉烘熟,就像午餐肉股罐头广告片中,总有一只小猪傲娇地宣告自己有多好吃。

  “你还急着去咖喱国吗?”法国男人低声问。

  英国小伙抽纸巾抹掉嘴角酱汁,摇头笑:“你说得对,我没研究透华国的香料,还能继续探探。”

  他举起空了的饭碗,示意周乐添饭。

  赛螃蟹和蚝油生菜也一同上桌了。

  他夹起一块红烧肉,不用一滴水炖煮,显然用的是酒,但闻起来已经不见酒味。在法餐和意大利菜中,用到大量酒汁烹煮的菜,他都能在食物中品出是哪一种酒。

  筷尖夹着的肉块,大小如麻将,颤颤抖动,脂肪层与瘦肉层互相间隔,又都被裹上红彤彤酱色,咀嚼起来最先体验到甜蜜的糖,紧接着咸香、肉鲜,软糯得刚刚好。

  忍不住又来一口米饭。

  难怪是最多食客喜欢的菜式,真是杀饭工具。

  显而易见的猪肉油脂,吃到嘴里没有半点油腻,幸亏这家餐厅分量小,不然一般的自控力很难停筷。

  法国男人对赛螃蟹很感兴趣。他吃过这道菜,当时尝来确实有几分螃蟹味,但也终究是姜丝和鸡蛋而已。刚刚主厨极力推荐,他的兴趣又起来了。

  细碎的蟹黄盖在白嫩的蟹腿肉上,泾渭分明。手掌带入鼻尖的香气,有明显的海鲜味道,他舀半勺蟹黄轻抿,更多的海鲜味来自酱汁,蟹黄提供的是油润口感。

  再尝一口蟹腿肉,海鲜味道瞬间拔升,蛋白与鱼互相辅助出蟹腿肉的质感,却没有剥壳的烦忧。将蟹黄与蟹腿肉混在勺中,橙黄嫩白一口送入口中,几重层次叠满舌尖,比螃蟹更像螃蟹。

  餐厅内坐满了食客,主厨与帮厨在操作内升腾出水蒸气,忙着烹煮菜肴。

  两位异国食客仔细观察着餐厅环境,光线调成暖黄,有利于增进食欲,喧嚣声不算太大,不会影响交谈,唯一缺点是没有餐酒可选。

  烹煮完两份古法红烧、三份纸包鸡后,第二轮食客下的单基本完成,周乐忙着给食客添饭、结账。

  辛真这才能歇一口气,洗干净手翻看手机,半小时前它震好几下,一直没空理。

  欣怡微信。

  欣怡:真真!我听说红饱书的试吃员已经巡到我们国家了。

  欣怡:不知现在走到哪个城市了,每次他们都会分三组试吃员来我们国家,但能评上的餐厅寥寥无几。

  欣怡:我和老陈都觉得真拾小馆有戏诶,如果能选上二星,哦不,一星也行,都是我们华国之光啊。

  欣怡:上次的红饱书,我们国家只有三家餐厅入选,鼎鼎有名的大餐厅也只拿了一星,今年应该很多餐厅都收到风了,肯定都在摩拳擦掌呢!

  ……

  辛真:我想,可能,大概,已经来了。

  回完微信,她悄悄瞥一眼两位异国食客,他们进门就点红酥鸡显然是有备而来,但在餐间交流,即使用的法语,也决口不谈桌上菜品,顶多有一句yummy,太像了。

  红饱书每次在收录餐厅前,都会派出美食试吃员装作食客造访餐厅,而且他们还有个老带新的传统,入职年限不够的新试吃员由经验丰富的老试吃员带着探店。

  但也只是猜测,红饱书的试吃员都极神秘,绝不会让餐厅轻易发现。华国餐厅入选的少,也不是没道理,发源于法国的□□评价制度一开始用的就是法餐标准,既要符合六大要求又得匹配异国试吃员的口味,对中餐来说太难了。

  想到这儿,辛真还是心痒痒的,开餐厅的谁不想拿个美食界的诺贝尔呢。她把上次吃到红酥鸡的法国女人名片发给欣怡。

  欣怡:塞希尔·布瓦?你认识她?

  辛真:前段时间她来过真拾小馆。

  欣怡:她是前几届的试吃员,在她自己的专栏中有提过,不过肯定是卸任了才会说出来。

  辛真:这样啊,我还以为……

  欣怡:但是呢!她名片显示她还在诺斯美食协会,很多红饱书试吃员都在这个协会有任职,没准她吃开心了会推荐给他们呢。

  那就好,辛真又燃起一丝希望,红饱书诶!

  老陈突然弹出群聊,这是之前买羊肉时欣怡拉的三人小群。

  老陈:真妹,塞希尔说的惊喜餐厅是你的真拾小馆?

  他发来一张脸书截图,塞希尔ID在上周发布了一段游历华国的随手记,其中一段是评价真拾小馆红酥鸡的文字,连用两个惊喜惊艳词汇,还配了一张红酥鸡美食图片。

  看造型和餐具确实真拾小馆。

  辛真:是诶(笑脸.jpg)

  老陈:不负我望,真拾小馆确实值得!

  辛真:低调低调,只是有可能性而已。

  欣怡:嗯?红酥鸡!

  老陈:嗯?红酥鸡!

  辛真:懂了,有空提前约!

  店里又进来几位客人,周乐忙着给两位异国食客结账。

  待他们转身后,辛真站在屏柱后放下手机,隔着柱子恋恋不舍地目送他们。他们会不会真的是试吃员啊,为何今天不准备红酥鸡呢?要是有红酥鸡希望会不会大一点呢?

  炸完最后一批纸包鸡,有一位客人提出打包外带一份,被辛真婉拒了,和周乐说好要留着做宵夜。

  预约的三批食客,翻台时间安排得刚刚好。

  忙完结束营业,他俩开了两瓶冰镇可乐,端着纸包鸡到院子里吃宵夜。周乐啃着最爱的鸡腿,讲自己交给卖家的两幅画作都被打回来,正在画第三幅。

  辛真刚要说话,就接到林玲的电话。

  电话那头,林玲难得的冷静:真真,你和池溪是怎么回事?

  辛真:啊??

  微博上有小部分综艺粉丝截了综艺动图,在磕她和池溪的CP糖,她在早上翻微博的时候就发现了,但不至于让林玲特意电话过来问吧。

  林玲:你没看到微博?

  点开微博,某个话题榜格外扎眼,高挂微博热搜第三:#池溪点赞辛真黑料#。

  看到这里,辛真差点一口可乐喷出去,这小白眼狼,不至于吧!赶紧点进去细看,已经翻不到他点赞的微博,但是可以看到粉丝截图。

  唯粉忙着拆CP,到处转发池溪点赞的原图,那条微博的发布时间特别久远,博主梳理了原身为蹭池溪CP主动在微博发的私服照片,列明时间线都是男方先穿,直指女方蹭CP意图。

  他竟然能翻出这么远古的微博,还点了个赞。

  唯粉广场都在欢呼,推测出池溪有多么讨厌真溪CP,2G网速都要翻出古早黑料表达观点。

  辛真扣紧电话问道:玲姐,这个热搜能撤吗?

  林玲:已经联系过平台了,正在汇报处理,那边说有人也联系到他们,我还以为是你。

  挂掉电话,辛真现在只有一个想法,马上回家把衣柜都清空个遍。

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第67章 梧地纸包鸡(2)129

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